Пирожное «Золотой трюфель»

Автор: ogiway

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 2 шт
• Сметана — 100 г
• Сахар коричневый (мелкий ТМ "Мистраль") — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
• Миндаль (молотый) — 2 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

• Пудинг ванильный — 1 пач.
• Желток яичный — 1 шт
• Молоко — 200 мл
• Маскарпоне — 200 г
• Ликер (Бейлиз или подобный) — 50 мл
• Сахар коричневый (мелкий ТМ "Мистраль") — 3..4 ст. л.

• Миндаль — 1/2 стак.
• Стружка кокосовая — 1 ст. л.
• Какао-порошок

Приготовление

Просеять смесь муки, крахмала и разрыхлителя. Приготовить сахар – очень подходит мелкий сахар от «Мистраль», он отлично растворяется в тесте.

Взбить яйца с сахаром. Убавить обороты миксера и вмешать сметану.

На самых малых оборотах вмешать мучную смесь. В конце добавить ванилин и молотый миндаль.

Вылить тесто в форму и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до подрумянивания и сухой лучинки. Остудить корж на решетке полностью и дать сутки отлежаться и немного подсохнуть.

Сварить густой крем из порошка пудинга, сахара, желтка и молока. В теплый крем добавить ликер и взбить. Остудить крем полностью.

Смешать крем с маскарпоне и хорошо взбить. Миндаль прокалить на сухой сковороде, добавив в конце кокосовую стружку. Смолоть ореховую смесь.

Раскрошить подсохший корж и смешать с кремом. Добавить ореховую смесь и хорошо перемешать. Если будет маловато крема, добавить еще ликера. Смесь должна быть равномерно влажной. Дать постоять полчаса.

Скатать небольшие шарики.

Обильно обкатать их в порошке какао и убрать в плотно закрытом контейнере в холодильник часа на четыре.

Подавать охлажденными. Очень неплохо идет как закуска к шампанскому.

© www.povarenok.ru