Автор: тамаська
Описание: Вот такой тортик получился друзьям на рубиновую свадьбу. Шоколадный бисквит "Перфект" с прослойкой из сливочно -творожного крема и малиново-вишневого желе, с приятной кислинкой, результат потрясающий, безумно вкусный, очень нежный, он просто бесподобен. За идею спасибо Марине Хлебниковой.
|
|
Готовим бисквит- в кастрюльку положить какао, масло раст,200гсахара, добавить воду и поставить на огонь, непрерывно помешивая довести до кипения. Снять с огня, поставить остывать. |
|
Смешать муку, соду, соль, разрыхлитель, просеять |
|
Яйца взбить с 50г сахара минут10 |
|
Вот такая масса у нас получится |
|
Затем в яичную массу добавить остывшее какао, аккуратно перемешать |
|
Добавить муку, перемешать |
|
На дно формы положить бумагу для выпечки, бока ничем не смазываем, выложить тесто, выпекать 40-45мин (орентир а свою духовку)при 180гр, готовность проверить деревянной палочкой, она должна выходить чистой и сухой. |
|
Вот такой бисквит у нас получился, оставить остывать в форме, перевернутой на решетке. Затем аккуратно вынуть бисквит с формы и оставить созревать не менее 4 час. Я бисквит готовила с вечера а утром собирала тортик |
|
Крем-в сотейнике смешать сахар с яйцом, добавить молоко, довести до кипения непрерывно помешивая, варить пять минут. |
|
Должна получиться тягучая масса, переложить с мисочку и остудить |
|
Яичная масса остыла, взбить масло и по ложке добавлять яичную заварную массу, каждый раз хорошо взбивая |
|
Затем добавить творожный сыр, взбить |
|
Взбить сливки и аккуратно перемешивая добавить в крем. Вкуснейший крем готов |
|
Тут маленько перепутала шаги, лучше сделать с начало желе а затем делать крем. Желе для украшения и для прослойки. Соединить размороженную малину и вишню, отцеживаем через сито сок |
|
Ягоды протираем через сито, (косточки не выбрасываем а заливаем водой 100 мл,) получится примерно 100 г сока и 350 пюре |
|
Делает желе для украшения, в кастрюльку вылить 250 мл воды, добавить 5гр агар-агара и оставить минут на 10, затем добавить сок и воду от косточек и 50гр сахара, ставим на огонь и непрерывно помешивая варить 2 мин |
|
Снимаем с огня и выливаем все на противень застеленный пленкой. Остужаем |
|
, Готовим желе для прослойки, желатин 8 гр (у меня в пластина)залить водой и оставить набухать 10 мин. Пюре переложить в кастрюльку, добавить50г сахара, поставить на огонь и непрерывно помешиваю доводим до кипения, снять с огня добавить желатин, хорошо перемешать, что бы желатин растворился. Форму где выпекался бисквит, застелить пленкой, вылить половину массы, оставить остывать с начало на столе а затем убрать в морозилку до застывания (у меня застыл за 10мин)и так же поступить со 2 половиной желе |
|
Начинаем собирать наш тортик. Разрезаем бисквит на 3 части |
|
Посмотрите какой он влажный, пористый. |
|
Хотя бисквит достаточно влажный, его можно готовить без пропитки, но я люблю пропитанные тортики, поэтому я сделала пропитку из 150мл молоко,3ст л несквика с 2ст л сахара. Крем поделить на 6 частей, бисквит слегка пропитать, сверху часть крема |
|
На крем, желе прослойка |
|
И опять часть крема |
|
Чередую слои, собрать тортик |
|
Обмазать вверх и бока кремом. Украсить, желе для украшения хорошо застыло его можно мелко порезать кубиком, я формочкой вырезала сердечки |
|
Ну вот разрезик передали |
