Имбирно-медовый кекс

Автор: maraki84

Описание: Здравствуйте, дорогие кулинары! Очень захотелось мне поделиться с вами рецептом моего фаворита среди имбирных кексов. Вкус у него просто сказочный: карамельно-медовый, со сливочным послевкусием и характерной остринкой имбирных цукатов, которая идеально уравновешивает сладость кекса. Идеальное дополнение к семейному зимнему чаепитию!

Ингредиенты

Масло сливочное (комнатной температуры, плюс немного для смазывания формы) — 100 г
Сахар коричневый (темный, структура которого похожа на мокрый песок) — 100 г
Соль — 1 щепот.
Мука пшеничная — 175 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Приправа (сухой имбирный порошок) — 4 ч. л.
Мед — 175 г
Коньяк — 1 ст. л.
Яйцо куриное — 2 шт
Имбирь (свежий, кусочек размером с грецкий орех, натертый на мелкой терке) — 1 ломт.
Цукаты (имбирные, нарезанные мелким кубиком) — 150 г

Приготовление

Включаем духовку на 160 градусов с конвекцией. Прямоугольную форму для кексов длиной 23 см смазываем маслом, дно выстилаем кондитерской бумагой. Взбиваем 100 г масла с 100 г сахара и щепоткой соли.

Добавляем 175 г меда, коньяк и снова взбиваем.

Затем, постоянно взбивая, добавляем яйца, по одному. Останавливаем миксер. Добавляем цукаты и натертый свежий имбирь. Перемешиваем лопаткой.

Муку перемешиваем с разрыхлителем и имбирным порошком. Просеиваем в несколько этапов в подготовленную смесь, каждый раз аккуратно перемешиваем лопаткой.

Переливаем тесто в форму (у меня 2 маленькие одноразовые формы для кексов) и выпекаем примерно 50-60 минут (до сухой лучинки).

Даем кексу хорошенько остыть, вкусам и ароматам хорошенько подружиться.

Вот, собственно, и все! Небольшой кусочек такого кейка с чашечкой ароматного имбирно-лимонного чая - верх блаженства!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6560

Имбирно-медовый кекс — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/