Свинина "Хойкоро"

Автор: Ilya234

Описание: Одно из 4-5 китайских блюд, практически обязательно присутствующих в японских ресторанах китайской кухни. Более того, очень нередко блюдо с таким названием можно встретить в студенческих столовых и подобного рода заведениях. Там оно, скорее, напоминает какой-то кулёш, но все равно очень вкусно

Ингредиенты

Свинина (Грудинка) — 300 г
Капуста белокочанная — 0.5 вилок
Перец сладкий (Зеленый, некрупный) — 4 шт
Перец чили (Или паста - китайский "красный соус" 1 ч. л.) — 1 шт
Мисо-паста (Вообще-то "коричневый соус" - китайское мисо) — 1 ст. л.
Соус устричный — 1 ст. л.
Вода — 30 мл

Приготовление

Смотрим на ингредиенты

Капусту и перец режем на крупные кусочки

Свиную грудинку варим после закипания минут 15

Нарезаем мясо тонкими ломтиками, примерно как сало - чем тоньше, тем вкуснее

На сильном огне обжариваем капусту и перец. Стараемся сделать так, чтобы снаружи как следует прихватило, но в целом овощи не размякли. Вообще, не пережариваем - не то выйдет кулёш.

Теперь обжариваем грудинку до красивой корочки с обеих сторон

Убираем мясо со сковородки и вываливаем на нее наши соуса. Добавляем немного кипяточку для гомогенности

Теперь добавляем все остальное и жарим на сильном огне - самую капельку - чтобы все ингредиенты успели почувствовать друг друга

Все - можно подавать - с рисом и красным вином

Здесь часто раздается справедливая критика - за иноземность и труднодоступность соусов. Но хочется ведь рассказать оригинальный рецепт, чтобы читатель почувствовал его идею. А потом смог претворить в жизнь, используя, что есть под рукой. В этом блюде соусов совсем немного. Вместо "красного соуса" вполне подойдет аджика, а вместо "коричневого" можно добавить побольше устричного... может быть капельку соевого.

Свинина "Хойкоро" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/