Ватрушки сырные

Автор: Анастасия АГ

Ингредиенты

• Кефир — 250 мл
• Желток яичный — 1 шт
• Масло сливочное — 80 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Дрожжи (у меня дрожжи "Д-р Эткер", рассчитаны на 500 г муки и соответствуют 25 г свежих дрожжей) — 1 пакет.
• Мука пшеничная (250 г в тесто+50 г на подсыпку) — 300 г
• Соль — 1 ч. л.
• Белок яичный (для смазывания ватрушек) — 1 шт

• Сыр голландский — 250 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сметана — 1 ст. л.

Приготовление

В кефир добавляем растопленное сливочное масло, сахар, дрожжи, желток. Перемешиваем. Оставляем на 5-10 минут.

Муку просеиваем, добавляем соль. Вливаем кефирную смесь.

Замешиваем тесто. Накрываем чистым полотенцем и убираем в теплое место на час.

Для начинки натираем сыр на крупной терке. Добавляем яйца и сметану. Перемешиваем.

Подошедшее тесто делим на две части, чтобы удобнее было раскатывать. На подпыленной мукой поверхности раскатываем тесто толщиной 0,5 см. Вырезаем кружочки (диаметр 8,5 см), в половине кружков делаем дырочки.

На один круг выкладываем начинку, сверху кладем "дырявый" круг и защипываем края. У меня получилось 12 ватрушек. Выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой, смазываем белком и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 25 - 30 минут до румяной корочки.

© www.povarenok.ru