Автор: Лепачка
Описание: Этот рецепт попал ко мне очень давно, пользуюсь только им, потому как для меня в нем есть много положительного и результат отменный. Во-первых, при закваске нет спецефического запаха в квартите, во-вторых, сам процесс квашения длится 24 часа и самое главное - капуста хрустящая, хорошо усваивается, очень вкусная. Моя семья предпочитает именно такую капусту, а друзья всегда с величайшим удовольствием получают баночку капустки в подарочек. Если интересно, заходите в рецепт!
|
|
В принципе всё как обычно - капусту нашинковать удобным для Вас способом, морковь натереть на средней терке. Головку чеснока разобрать на зубочки и очистить. В широкую посуду переложить капусту, морковь, чеснок и черный молотый перец. Перемешать руками, но не мять. |
|
Воду закипятить, добавить соль, сахар и дать им расствориться. Затем влить растительное масло и уксус. Капусту выложить в другую ёмкость для соления. Я использую высокую эмалированную кастрюлю, можно взять более широкую - всё зависит от наличия у Вас подходящей посуды. Главное, что бы нашлась подходящая по диаметру тарелка на, которую можно поставить груз. И так, выложить капусту и залить горячим рассолом, положить марлю в несколько слоев или х/б салфктку, поставить нужного диаметра тарелку и на неё водрузить гнет, придавить всю эту конструкцию, что бы рассол поднялся наверх. Капуста придавлена гнетом и в рассоле. Оставляем при комнатной температуре на 24 часа. После переложить капусту в удобные для Вас ёмкости, залить рассолом и отправить в холодильник. |
|
При подаче в капусту дополнительно не надо добавлять растительное масло, а чеснок дает легкий аромат, хрустит на зубах или можно его пропустить через пресс - в любом виде вкусно! |
