Автор: Dzen s
Описание: Снежной сибирской зимой хочется чего-то простого, но сытного и вкусного. Самсу готовлю не часто, хотя рецепт проще классических беляшей и чебуреков. Приготовление лёгкое, справится даже начинающий кулинар. Дерзайте!
|
|
Тесто замешиваю в хлебопечке. Рецепт хлебного теста минус сахар и дрожжи. Воду и муку меряю стаканами одинакового объёма. Как только перестала месить и переключилась на расстойку, выключаю. |
|
Перед раскаткой тесто лучше охладить. Я этого не сделала, поэтому рисунок " в кружочек"на готовых изделиях недостаточно чёткий. Тесто делим на 3-4 части, первую раскатываем, смазываем маргарином растопленным. Я слегка посыпала кунжутом ту часть, которая будет в центре жгута. Раскатываем вторую часть, кладём на первую, смазываем, посыпаем. Или не посыпаем. И так все. Скатываем рулет, можно разрезать, ставим в холодильник. |
|
Начинка. В идеале взять нежирную говядину или баранину. У меня был смешанный фарш домашний крупного помола и кусочек свинины. Одним фаршем обходится нежелательно. Лук и мясо режем кубиком, кладём соль по вкусу, специи любые. Я люблю чёрный перец и кориандр. Перемешиваем, готово. |
|
Тесто режем поперёк, раскатываем. Начинку класть лучше ложкой, а не вилкой. Количество лука пусть не пугает, так и должно быть. |
|
Тесто просто складываем, защипывать не нужно. Я слегка поджимаю только уголки. Если появится желание сделать самсу четырёхугольную, не советую. Я пробовала. Места занимает меньше на листе, но теста на донышке слишком много. |
|
Выкладываем на смазанный противень. Верх смазываем желтком со столовой ложкой воды или взбитым яйцом. Посыпаем кунжутом, кориандром, маком на выбор. Или не посыпаем. Из этого количества продуктов у меня получилось 16 шт. |
|
Выпекаем при температуре 180 градусов. Следим, чтобы донышко не подгорело. Если начинает, переставьте повыше. |
|
Специально сфотографировала донышко для любителей защипывать. Как видите, ничего не развалилось. Бывает, что немного сока убегает. Это не страшно. |
|
Кружочки на тесте получились не выраженные, но тесто вполне слоёное. При разломе видно. Мне нравится, что самса и на следующий день не теряет вкус, в отличие от жареных беляшей и чебуреков. И возни немного. Приятного аппетита! |
