Булочки с рикоттой и клюквой

Автор: ленушка87

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 600 г
• Дрожжи (свежие) — 25 г
• Молоко — 200 мл
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар — 3 ст. л.
• Сметана — 50 г
• Соль
• Масло сливочное (комнатной температуры) — 60 г

• Рикотта (можно взять пастообразный творог) — 400 г
• Сахар — 4 ст. л.
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Крахмал картофельный — 1 ст. л.
• Желток яичный — 2 шт
• Клюква — 50 г

• Сыр сливочный — 100 г
• Сливки — 30 мл
• Сахарная пудра

• Желток яичный — 1 шт
• Молоко — 1/2 ст. л.

Приготовление

Соединяем муку, сахар, соль и дрожжи. Вливаем теплое молоко, сметану, яйца и замешиваем в течение 5 минут миксером со специальными насадками для теста.

Добавляем сливочное масло и замешиваем гладкое тесто в течение 3 минут. Скатываем в шар, накрываем пленкой и даем подойти в теплом месте 1 час.

Пока поднимается наше тесто, готовим начинку. Соединяем рикотту с желтком, сахаром, крахмалом и ванильным сахаром. Клюкву заливаем кипятком на 10 минут. Потом воду сливаем и обсушиваем.

Тесто делим на 2 части. Раскатываем одну размером 40 на 25 см и укладываем в форму с пекарской бумагой. Вторую часть раскатываем размером 35 на 35 см. Выкладываем начинку и посыпаем клюквой, скручиваем в рулет.

Рулет режем на 12 частей и выкладываем в форму. Накрываем полотенцем и даем подойти 30 минут. У меня формы не было поменьше, поэтому булочки получились далековато друг от друга, можно было бы и поплотнее.

Смазываем желтком булочки, выпекаем при 180 градусах 25 минут.

Делаем глазурь: размешиваем сыр со сливками и сахарной пудрой. Поливаем наши булочки.

© www.povarenok.ru