Кролик с пряной тыквой

Автор: Dahlia Noir

Описание: Блюдо навеяно китайской кухней, но адаптированно под вкусы моей семьи. Сладковатая и ароматная тыква, сдобренная специями и приправами, прекрасно дополняет нежное мясо кролика.

Ингредиенты

Кролик — 1/3 шт
Тыква — 500 г
Перец сладкий красный — 1 шт
Перец красный жгучий — 1/3 ч. л.
Перец черный (молотый) — 1/2 ч. л.
Имбирь (молотый) — 1/2 ч. л.
Чеснок — 5 зуб.
Специи (французские травы) — 1 ч. л.
Барбарис (сушеный) — 2 ч. л.
Бадьян (звездочка) — 1 шт
Уксус (яблочный) — 2 ст. л.
Соевый соус ("Киккоман") — 4 ст. л.
Масло оливковое (для жарки) — 4 ст. л.
Кунжут — 1 ч. л.
Соль
Порошок чесночный — 1/2 ч. л.

Приготовление

Тушку кролика осмолить над пламенем горелки, затем помыть и обсушить. Нарезать кусочками по 50 г. На блюдо использована, приблизительно одна треть тушки. Смешать 2 ст. л. соевого соуса "Киккоман" с 1 ст. л оливкового масла, черным перцем и французскими травами. Замариновать кролика в смеси на 3 часа, можно и больше.

Я не люблю когда при обжарке мяса подгорают специи из маринада, поэтому быстро обмываю кусочки мяса под струей воды, затем обсушиваю бумажным полотенцем. Кусочки кролика обжариваем со всех сторон на оливковом масле до румяной корочки. Во время жарки подливаем оставшийся процеженный маринад и посыпаем черным перцем и солью.

Чеснок очищаем и раздавливаем лезвием ножа так, чтобы он не распался окончательно, добавляем к обжаренному мясу. Тушим мясо до готовности, добавив сушеный барбарис.

Кусочки тыквы вместе со сладким перцем обжарить во второй сковороде на оливковом масле, посыпать травами, порошком из молотого имбиря и чеснока, перцем. Звездочку бадьяна целиком помещаем среди кусочков тыквы. Обжариваем все на среднем огне, не допуская подгорания и разваливания тыквы. В конце постепенно добавляем яблочный уксус и соевый соус так, чтобы добавляемая жидкость сразу выпаривалась, не создавая каши. Пробуем на соль, если есть необходимость, добавляем ее. Как только тыква станет мягкой, но сохранит форму, снимаем с огня.

К кролику и остро-пикантной тыкве можно подать длиннозерный рассыпчатый рис, что не нарушит гармонии. Сверху посыпаем обжаренным на сухой сковороде кунжутом. В качестве романтического символа - сердечка, на середину горки риса, выкладываем тушеный сладкий красный перец.

4010 или 1040 (телефонный роман).
Так получилось, что прожив ровно 25 лет семейной жизнью, я оказалась на больничной койке, с мыслью о неминуемом разводе, горечью страшной обиды и об отсутствии смысла дальнейшей жизни. Лежала в пустой предоперационной палате, глядя на серую стену через пелену слез. Вдруг, звонок на мобильный прервал мои горькие мысли.
Совершенно незнакомый мужской голос весело сказал:"Здрасьте!" Я тихо ответила, пытаясь понять, что от меня нужно незнакомцу. Связь прерывалась, он перезванивал, каждый раз шутливо здороваясь заново.
В конце концов до меня дошел смысл монолога мужчины. Оказалось, что он моряк, накануне ушел в рейс, и в попыхах положил приличную сумму на чужой номер телефона, просто перепутал две пары последних цифр. Ах, да, я совершенно забыла, что мне кто-то сделал такой подарок! Честно говоря, подумала, что это одна из моих подруг позаботилась, зная, что я сейчас совершенно на мели.
В общем, этот "везунчик" не то, чтобы просил вернуть сумму, но посетовал, что в скором времени останется без связи, т. к. до ближайшего порта дней 7 ходу, а если шторм или еще какая задержка, то и того больше.
Как честный человек, со своей стороны, я не хотела быть должницей, но и сделать ничего не могла в ближайшее время. Тогда еще не было возможности пересылать деньги с номера на номер или мы были не в курсе. В общем, пришлось мне сказать, что я в больнице, завтра операция, а что будет потом, и будет ли, мне неизвестно. На том разговор иссяк, попрощались.
Через минут сорок опять звонок. Тот же голос:"Здрасьте! А можно с вами еще поговорить?" Почему нет, решила я, даже обрадовавшись возможности прервать свое самокопание в прошлом. Мы говорили очень долго, солнце село, смеркалось. Ситуация походила на ту, когда два совершенно незнакомых человека в поезде могут рассказать друг другу все, ведь завтра они расстанутся все равно. Мне так захотелось высказаться, и он слушал, как никто.
Потом, чтоб как то меня развлечь, рассказывал анекдоты, читал стихи, пел песни. А какой у него был голос, тембр необыкновенный! А смех!.. Мы перешли на ты, и было ощущение, что знаем друг друга вечность...
Был четвертый час утра, спать не хотелось. И только предупреждение медсестры, что она расскажет лечащему врачу, а тот перенесет операцию, вернули меня к действительности. Быстро попрощались с собеседником, договорившись, что, как только я смогу разговаривать, наберу его номер, благо, ничего запоминать или записывать не надо, всего лишь поменять местами две пары цифр.
Утром доктор очень удивился моему оживленному состоянию и даже подобию некоторого румянца на щеках, а я взяла с него слово, что телефон у меня забирать не будут даже в реанимации. Так и повезли на каталке в операционную с телефоном под боком.
Не смотря на уверения анестезиолога, что очнусь только на следующий день, пришла в себя через час после операции. И сразу за телефон, боясь, что он упал или потерялся. Разговоры продолжились. Кто-то из его друзей внес деньги ему на номер, и мы общались до конца рейса. За это время я выписалась из больницы, успела развестись. При чем, очень поразила, теперь уже экс-мужа, своим сияющим видом и жизнерадостностью.
Жизнь продолжалась! Хотелось жить и любить! И у меня был роман, пусть и телефонный.
Не буду вас томить, мои дорогие поварята. Настало время, мы встретились с таинственным собеседником. Он оказался симпатичным и неожиданно высоким, хотя его рост я уже знала из разговоров. Наш роман перешел в реальность и длился почти два года, от рейса к рейсу. Но не сложилось, на то были свои причины.
И тем не менее, я была счастлива и когда вспоминаю, в душе говорю ему спасибо!

Кролик с пряной тыквой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/