Кекс "Солнечные зайчики"

Автор: Алина Дзагоша

Описание: Вот такой солнечнозайчиковый рецепт кекса вдруг пришёл мне на ум!.. И в нём мне понравилось сочетание вкусов... и нотка овсяного теста, которая прекрасно спевается с клюквенной мелодией, и банановое соло, пропитанное карамелью... отдельно можно сказать об аромате, заполняющем дом... в общем, каждому поварёнку по кусочку я завернула, попробуйте!..

Ингредиенты

Сахар (150 грамм в тесто + 50 грамм в карамель) — 200 г
Яйцо куриное — 2 шт
Масло растительное — 60 мл
Мука пшеничная — 220 г
Хлопья овсяные — 6 ст. л.
Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
Соль — 1 щепот.
Клюква — 100 г
Мандарин (сок) — 1 шт
Масло сливочное (в карамель) — 50 г
Шафран (молотый) — 0,5 ч. л.
Банан — 1 шт

Приготовление

Просеять муку. К пшеничной муке добавить разрыхлитель, соль, шафран и перемолотые овсяные хлопья.

Яйца взбить с сахаром.

Влить растительное масло, снова взбить. Добавить сок из одного мандарина.

Соединить взбитые с сахаром яйца и мучную смесь, хорошенько перемешать.

Добавить к тесту клюкву, перемешать.

Сливочное масло растопить на сковороде, добавить сахар и пару минут держать на сковороде, помешивая лопаткой.

Вылить карамель в форму (бока формы смазать маслом). Выложить кружочки бананов.

Сверху вылить густое тесто и разровнять. Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать примерно 45-50 минут.

Кекс без всяких проблем вынулся из формы (даже горячим)! И верхушка получилась ровненькая, глянцевая, симпатичная

Для моей большой формы (26 см) теста не так уж много... и если бы он был повыше, смотрелся бы краше

(простите за простенькие фотографии).
Но, главное, что вкусно!..

Угощайтесь, дорогие мои

Кекс "Солнечные зайчики" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/