Тирамису с рикоттой, орехами и корицей

Автор: ленушка87

Ингредиенты

• Белок яичный (около 3 шт.) — 114 г
• Сахар (мелкий) — 100 г
• Желток яичный (около 4 шт.) — 76 г
• Мука пшеничная — 100 г
• Корица — 1 ч. л.
• Сахарная пудра

• Рикотта — 500 г
• Йогурт (натуральный) — 250 г
• Сахар (мелкий) — 100 г
• Фундук (молотый) — 100 г
• Ванильный сахар

• Кофе натуральный (свежесваренный) — 100 мл
• Корица — 1/2 ч. л.
• Какао-порошок (для посыпки десерта)

Приготовление

Белки отделяем от желтков. Начинаем взбивать белки на медленной скорости, далее ее увеличиваем и добавляем сахар по 1 ст. л., взбиваем до устойчивых пиков. Немного взбиваем желтки, частями добавляем к белкам, аккуратно перемешиваем венчиком (масса должна быть воздушной).

Сеем муку вместе с корицей и порциями добавляем в яичную массу. Аккуратно перемешиваем венчиком, чтобы масса не осела.

С помощью кондитерского мешка с круглой насадкой отсаживаем на противень, застеленный пекарской бумагой, печенье в длину 8 см, присыпаем сахарной пудрой и выпекаем при 180-200 градусах около 10 минут.

Даем печенью полностью остыть, оно получается достаточно сухим.

Варим кофе, добавляем корицу и даем остыть. Взбиваем рикотту, добавляем сахар, йогурт, ванилин и перемешиваем. Добавляем молотый фундук.

Окунаем быстро печенье в кофе и укладываем на дно нашей формы. Сверху выкладываем половину крема. Снова слой печенья, затем оставшийся крем.

Форму накрываем пленкой и отправляем на ночь в холодильник десерт. Перед подачей посыпаем какао.

© www.povarenok.ru