Автор: мисс
Описание: Предлагаю вам рецепт пышных оладий с ароматным пряным соусом.
В конце зимы нам всем не хватает витаминов, этот соус поможет вам восполнить их недостаток. Кроме того, пряности помогают бороться с хандрой и депрессией.
Ну и, конечно, это просто очень вкусно!
|
|
Сначала готовим соус, он должен настояться. Берём бруснику, у меня замороженная, насыпаем в сотейник. |
|
Добавляем коричневый сахар, цедру апельсина и свежевыжатый апельсиновый сок. Ставим на огонь, нагреваем до полного растворения сахара. |
|
Берём сухой молотый корень имбиря, гвоздику и анис. Именно анис был в оригинальном рецепте, но я, в прямом смысле, не переношу его на дух, поэтому заменила на бадьян. |
|
Кстати, хочу отметить, что эта специя была привезена мне подругой из Таиланда, и на ней написано "Анис". Но я-то знаю запах аниса, в этом пакетике однозначно не анис, а бадьян. |
|
Кладём специи в сотейник и нагреваем при медленном кипении около 5 минут до полного размягчения брусники. |
|
Добавляем ликёр, у меня апельсиновый "Куантро", можете заменить на коньяк, бренди. Если готовите детям, конечно, этот шаг следует пропустить. Снимаете соус с огня и даёте ему настояться 2 часа. |
|
По прошествии данного времени убираем гвоздику и бадьян (анис) и измельчаем соус блендером до однородного состояния. |
|
Готовим оладьи. Замешивать тесто можно почти сразу после того, как сварите соус. Смешиваем сметану и ряженку (или любой кисломолочный продукт), нагреваем до 35 градусов, кладём сахар. Кладём дрожжи, я выбрала от ТМ "Саф-момент". Перемешиваем и даём дрожжам начать активацию - отставляем в тёплое место на 10 минут. |
|
Кладём в тесто соль и яйцо, перемешиваем. |
|
Насыпаем муку. |
|
Тщательно перемешиваем тесто, чтобы не было комочков. Тесто должно быть по густоте, как сметана. Накрываем посуду с тестом полотенцем и ставим в тёплое место для подъёма на 1 час. |
|
В итоге имеем тесто такого вида. |
|
Для выпечки лучше брать сковороду с антипригарным покрытием. У меня есть специальная сковорода для оладий. Смазываем горячую сковороду растительным маслом. |
|
Кладём на сковороду по полной столовой ложке теста. Печём оладьи при среднем огне, чтобы они не горели. Как только верх оладий изменяет цвет (тесто уже схватилось), переворачиваем на другую сторону. |
|
Печём оладьи на медленном огне с другой стороны около 3 минут до готовности. |
|
Готовые оладьи снимаем со сковороды. Они совсем не жирные, нет необходимости промакивать салфеткой. Перед каждой следующей порцией смазываем сковороду маслом. У меня получилось 20 штук. |
|
Подаём оладьи тёплыми с пряным брусничным соусом. Приятного аппетита! |
