Автор: Гали-28
Описание: Сегодня второй день Масленицы, он называется "Заигрыши" - день молодых.
Этот праздничный пирог из блинов я приготовила для своих молодых.
Но его так много, так что и нам достанется по кусочку, присоединяйтесь и угощайтесь.
|
|
Подготовить продукты для блинов |
|
В миску разбиваем яйца, добавляем соль и сахар и взбиваем миксером до увеличения объема в два раза. |
|
Влить теплые молоко и воду, перемешать. Добавляем муку, смешанную с дрожжами "САФ МОМЕНТ". Хорошо перемешать венчиком, чтоб не было комочков. Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место, на 40 минут. Я нагреваю духовку до 40°C, выключаю и ставлю в нее тесто. |
|
Вынуть тесто из духовки. Включить её опять, нагреть до 40°C, выключить. Добавить в тесто 70 мл масла, хорошо перемешать. Опять накрываем полотенцем и ставим в нагретую духовку. |
|
Через 30 минут тесто хорошо поднялось. Если нужны блинчики без начинки, тесто не перемешиваем. Блины получаются пышные и толстенькие. Так как мне нужно для начинки и потоньше, я перемешивала перед каждым выпеканием. Но они очень нежные, не переживайте. |
|
Оставшиеся 20 мл масла будут служить для смазки сковороды, перед каждой выпечкой блинов. Сковороду хорошо нагреваем, смазываем и наливаем тесто. Как только появятся дырочки, огонь убавляем, даем блину поджариться с первой стороны, переворачиваем, поджариваем вторую сторону. Снимаем блин на тарелку. Добавляем огонь и смазываем сковороду, она опять хорошо прогрелась, выливаем тесто и т. д. - повторяем. Тесто все время перемешиваем. |
|
Для пирога я стараюсь печь разные блины и хорошо поджаристые и светлые. Чтобы розочки для украшения отделялись по цвету. |
|
Пока блины остывают, приготовить начинку. Натереть сыр ( можно взять совершенно любой), добавить к нему чеснок давленный, майонез и если сыр не соленый, подсолить. Перемешать, масса должна быть не сильно густой, чтоб хорошо можно было ее намазывать. |
|
С консервы слить жидкость в мисочку, убрать из рыбы среднюю косточку, размять вилкой, добавить два яйца мелко нарезанных, 1 ст. л. майонеза, молотый перец. Масса будет густая, добавить 1-2 ст. л. слитой жидкости от рыбы, перемешать. |
|
Нарезать мелко крабовые палочки, добавить нарезанные 2 яйца, майонез, молотый перец, перемешать. |
|
Укладываем 10 блинов стопочкой. В центр переворачиваем блюдечко и обрезаем края. Они нам пригодятся для цветов. А центр блинов для пирога. |
|
На блюдо выкладываем два вырезанных кружка блинов. На них выкладываем половину начинки из консервы с яйцом. Посыпаем нарезанной петрушкой. |
|
Накрываем блинчиком, выкладываем сырную начинку, половину. |
|
Накрываем опять блинчиком, смазываем его, кисточкой, тонким слоем майонеза и выкладываем тонко нарезанную красную рыбу. |
|
Смазываем рыбу опять тонким слоем майонеза и накрываем блинчиком. Выкладываем половину крабово- яичной начинки. |
|
Накрываем блином, выкладываем вторую половину начинки из консервы с яйцом и зеленью. Затем опять блин, начинка из крабово- яичной начинки, блин. Если осталась сырная начинка, выкладываем ее и накрываем блинчиком. Паштет ( у меня домашний и был густой, добавила чуть майонеза). Выкладываем паштет в кулинарный мешочек с насадкой "звездочка" и украшаем бока нашего пирога. Можно просто обмазать вокруг лопаточкой. |
|
Обрезанные края блинов намазываем слегка паштетом, складываем пополам и сворачиваем в розочку. |
|
Чтоб меньше оставалось обрезков, я через раз укладывала розочку большую, сделанную из целого кольца обрезанного блина и маленькую, сделанную из половинки этого же кольца. |
|
Раскладываем вокруг пирога наши розочки. Чередуя маленькую и большую. |
|
Складываем еще два блина друг на друга вместе, ставим в центр стакан и вырезаем центр блинов. Один край блина, веером, раскладываем сверху пирога, а между складками вставляем оливки. Из второго круга блина делаем большую розочку, смазывая круг блина паштетом. Устанавливаем сверху в центр пирога. |
|
Украшаем зеленью, добавляем немного краски из зелени лука и моркови. Ну вот, пирог готов для подачи. Зовём всех к столу. Этот пирог можно приготовить с разными начинками. |
|
А это в разрезе. Если что не понятно, спрашивайте. Вроде ничего не упустила. |
|
С Масленицей Вас! Счастья и здоровья Вам и Вашим родным! |
