Булочки на сливках с ореховой посыпкой

Автор: Nika

Ингредиенты

• Мука пшеничная (30+510+150) — 690 г
• Сливки (35%) — 315 мл
• Сахар (3 + 4) — 7 ст. л.
• Масло сливочное (82%) — 40 г
• Ванилин (кристаллический) — 2 г
• Соль
• Орехи (фундук - 30 г, миндаль - 30 г) — 60 г
• Вода (тёплая) — 100 мл
• Ванильная эссенция (2 капли)
• Желток яичный (2 в тесто, 2 для смазки) — 4 шт
• Масло оливковое (в желтки) — 1 ч. л.
• Дрожжи (САФ-МОМЕНТ) — 6 г

Приготовление

В пиалу насыпала дрожжи, 3 ст. л. сахара, 30 г муки и налила тёплую воду. Размешала и поставила бродить до образования шапочки. В глубокую миску вылила сливки и немного взбила их до лёгкой пены.

Забродившие дрожжи вылила в миску со сливками.

Добавила туда желтки, 510 г муки и размешала венчиком.

Положила в миску размягчённое масло, ванилин, сахар, соль ( 1 ч. л без верха) и размешала. Тесто поставила для подъёма в тёплое место.

Тесто подошло, обмяла его в миске.

И оставила ещё на 20 минут. Тесто готово для работы с ним. На стол положила коврик и насыпала оставшуюся муку, 150 г. Выминала тесто до тех пор, пока оно не перестало липнуть к рукам. Разделила его ножом на 9 ровных частей.

Сформовала булочки и положила на противень, застеленный пергаментной бумагой. Для более быстрого их подъёма поставила в духовку, разогретую до 60 градусов.

Булочки через 15 минут увеличились в объёме.

Желтки взбила с двумя каплями эссенции ванилина и 1 ч. л оливкового масла.

Булочки надрезала ножом и смазала желтком.

Орехи мелко измельчила.

И густо посыпала ими булочки.

Пока занималась смазыванием и посыпкой булочек, духовка разогрелась до 180 градусов. Булочки поставила на средний уровень.

Выпекала их до румяности, около 20 минут. Передерживать в духовке булочки нельзя, иначе не будут пышными. После выпечки противень сразу вынуть.

Булочки очень вкусные, с приятным ароматом ванили и орехов.

Булочки в разломе. Угощайтесь. Поздравляю всех с Масленицей!

© www.povarenok.ru