Шоколадный торт "Баунти"

Автор: Анка Баскакова

Описание: Всем привет! Сегодня готовим мегашоколадный торт "Баунти" с нежным кокосовым кремом! Торт у нас будет состоять из бисквита (2 шт), крема, шоколадного ганаша. Покрывать торт я буду мастикой. Ну что, приступим?

Ингредиенты

Бисквит (1 порция)

Яйцо куриное — 6 шт
Сахар — 150 г
Мука пшеничная — 60 г
Какао-порошок — 40 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 5 г

Крем

Крахмал кукурузный — 80 г
Молоко (+200 мл в крахмал) — 800 мл
Сахар — 200 г
Ванильный сахар — 15 г
Стружка кокосовая — 400 г
Масло сливочное — 180 г

Пропитка

Молоко сгущенное — 50 г
Вода — 100 мл

Ганаш

Шоколад темный — 150 г
Сливки (33-35%) — 100 мл

Украшение

Мастика — 600 г

Приготовление

В чашу миксера разбиваем яйца, делить на белки и желтки здесь не нужно.
Начинаем взбивать на маленькой скорости и, постепенно добавляя сахар, увеличиваем скорость до максимума.
Взбиваем до пышной светлой массы.
Добавляем ванильный сахар и продолжаем взбивать.

Смешаваем все сухие ингредиенты кромме разрыхлителя и просеиваем их в нашу яичную массу.
Когда сухой массы остается совсем немного, вмешиваем туда разрыхлитель и просеиваем в тесто.

Тесто выливаем в форму и выпекаем в заранее разогретой до 180С духовке 25-30 минут, готовность проверяемна сухую палочку.
Бисквит вынуть из формы и остудить.
Всего мне понадобилось 2 таких бисквита. Если вам позволяет высота бортиков формы или у вас есть 2 одинаковые формы, вы можете сразу выпечь 2 бисквита.

Для крема крахмал заливаем 200 мл холодного молока. Остальное молоко (800 мл) ставим на плиту, добавляем сахар, ванильный сахар и доводим до кипения.
Всыпаем кокосовую стружку и проварим несколько минут. Затем вливаем молоко с крахмалом, масса должна заметно загустеть.
Выкладываем в блюдо, вмешиваем сливочное масло и оставляем остыть при комнатной температуре.

Для ганаша шоколад мелко порубить, добавить доведенные до кипения сливки, все смешать до однородной консистенции и также оставить при комнатной температуре до остывания.

Для пропитки смешать сгущеное молоко с чистой водой.

Собираем торт:
Корж пропитываем и выкладываем 1/3 крема.
Данную процедуру повторить еще 2 раза.
Верхний корж укладываем пропитанной стороной вниз.
Убирает торт в холод на несколько часов, затем выравниваем его ганашем и вновь убираем охлаждаться на 1 час.
Выровненный торт обтягиваем мастикой и украшаем по своему желанию!

Пробуйте, экспериментируйте, приятного аппетита и всем пока-пока!

Шоколадный торт "Баунти" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/