Блины ржаные "Бородинские"

Автор: mamaliza

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 200 г
• Мука ржаная — 50 г
• Вода — 300 мл
• Солод (жидкий) — 2.5 ст. л.
• Мед — 1 ст. л.
• Уксус (яблочный) — 1 ст. л.
• Дрожжи (быстродействующие ТМ «САФ-МОМЕНТ») — 3 г
• Соль (неполная) — 1 ч. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Кориандр — 1 ч. л.
• Тмин — 1 ч. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сельдь (для подачи) — 0.5 шт
• Лук зеленый (для подачи)
• Сметана (для подачи)
• Яблоко (для подачи) — 1 шт

Приготовление

Отмерить 200 г просеянной пшеничной муки

Добавить 50 г ржаной муки.

В мучную смесь добавить соль, мед, яблочный уксус, солод.

И добавить сухие дрожжи. Я использую дрожжи "Саф-Момент". Я пеку хлеб и испробовала всевозможные марки сухих дрожжей. В итоге остановилась именно на этой марке. Она меня никогда не подводила.

Все ингредиенты тщательно перемешать, добавить теплую воду, венчиком замесить тесто до однородности. Накрыть крышкой или пленкой, оставить в теплом месте на 1 час.

Через час вот такое красивое пышное тесто получилось.

Кориандр и тмин растереть в ступке.

Добавить в тесто.

Отделить желток от белка. Желток добавить в тесто.

Белок взбить венчиком и добавить в тесто, бережно вмешивая его.

Пока готовим сковороду, тарелку и прочие принадлежности для выпекания блинов, тесто созрело для выпекания.

Вот такие блинчатые кружева образуются на разогретой сковороде. Для выпекания лучше использовать тяжелую, желательно, чугунную сковороду с толстым днищем.

© www.povarenok.ru