Салат со скумбрией а-ля "Нисуаз"

Автор: Mary Stone

Ингредиенты

• Скумбрия (400-450 г) — 1 шт
• Перец сладкий — 1 шт
• Помидоры черри — 10 шт
• Яйцо куриное — 3 шт
• Лук красный — 1 шт
• Маслины — 10 шт
• Листья салата — 1 пуч.

• Чеснок — 1 зуб.
• Уксус (белый винный уксус) — 2 ст. л.
• Масло оливковое — 70 мл
• Соль
• Перец черный

• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Уксус — 2 ст. л.

Приготовление

Скумбрию почистить, вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Посолить, поперчить, приправить лимонным соком. Завернуть в фольгу и запечь в духовке 15-20 минут при температуре 190*С. Можно поступить проще: взять уже готовую скумбрию горячего копчения.

Лук нарезать полукольцами и замариновать в двух столовых ложках белого винного уксуса (можно использовать и яблочный)

Перец запечь в разогретой до 200*С духовке до коричневых подпалин. Когда духовка у меня занята, я поступаю следующим образом: обжариваю перец на сухой сковороде на сильном огне под крышкой, постоянно переворачивая его. Минут 6-7 достаточно. Получается не хуже, только быстрее. Запеченный перец положить в полиэтиленовый пакет, плотно завязать его и оставить минут на 10.

Помидоры черри и маслины разрезать пополам.

Яйца отварить и нарезать на шесть долек каждое.

Скумбрию очистить от кожи и костей и разобрать на крупные сегменты.

Перец достать из пакета. Удалить семена, снять кожицу и нарезать мякоть полосками.

Заправка. Пропустить дольку чеснока через пресс или измельчить в ступке. Добавить уксус. Взбивая венчиком, тонкой струйкой влить оливковое масло, чтобы получилась эмульсия. Посолить и поперчить по вкусу. Выложить на блюдо салатные листья. Смешать очень аккуратно остальные ингредиенты для салата, кроме яиц, заправить его и выложить на блюдо. Сверху выложить яйца. Подавать сразу.

© www.povarenok.ru