Куриные бедра в сливочном соусе

Автор: beautiful woman

Ингредиенты

• Бедро куриное (6 штук) — 1 кг
• Морковь (средняя) — 1 шт
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Перец сладкий (можно взять по половине красного и желтого перца) — 1 шт
• Фасоль (отварная) — 1 стак.
• Огурец соленый (среднего размера) — 3 шт
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Соль (по вкусу) — 1,5 ч. л.
• Сахар (по вкусу) — 1 ч. л.
• Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.
• Сметана (20% жирности) — 2 ст. л.
• Мука пшеничная (с небольшой горкой) — 1 ст. л.
• Вода (650 мл для тушения и 150 мл для приготовления сметанного соуса) — 800 мл
• Зелень (для подачи) — 0,5 пуч.

Приготовление

Первым делом нужно замочить фасоль часов на восемь. Затем отварить её с добавлением соли и специй. Остудить в отваре. Можно также использовать уже готовую консервированную в собственном соку фасоль. Как вам больше нравится. Я обычно отвариваю фасоль заранее, затем раскладываю её в полиэтиленовые пакеты небольшими порциями и храню в морозильной камере до нужного момента. Это очень удобно и здорово экономит время.

Далее, очистим лук и морковь. Перец нарежем кубиками или соломкой, отмерим один стакан фасоли.

Куриные бедра помоем и обсушим бумажными полотенцами.

Лук нашинкуем кубиками, а морковь брусочками.

Сложим лук и морковь в кастрюлю для тушения. Сразу добавим всю соль и сахар. Заколеруем овощи при постоянном помешивании на сильном огне с добавлением растительного масла.

Тут же, не убавляя огонь выкладываем к овощам куриные бедра и быстро обжариваем их с каждой стороны по три минуты.

Добавляем 650 мл горячей воды, доводим до кипения, приправляем чёрным молотым перцем, убавляем огонь и тушим бедра под чуть приоткрытой крышкой в течение часа.

Пришло время добавить перец и фасоль. Продолжаем тушение ещё десять минут.

Нарежем кубиками солёные огурцы. За неимением солёных, можно использовать маринованные огурцы.

Отправляем огурцы в кастрюлю.

Готовим сметанный соус. Соединим в пиале 2 ст. ложки с горкой 20% сметаны и 1 ст. ложку с небольшой горкой муки. Затем добавляем 150 мл кипячёной воды комнатной температуры и взбиваем массу венчиком, чтобы не было комочков.

Выливаем сметанный соус в кастрюлю, легонько распределяем его ложкой по всей поверхности, доводим до кипения, пробуем на соль. Убавляем огонь и тушим бедрышки в соусе ещё пять-семь минут. Благодаря тому, что мы предварительно развели сметану водой комнатной температуры, при добавлении к горячему бульону, она у вас никогда не свернется. И вы с лёгкостью избежите неприглядных творожистых хлопьев на поверхности готового блюда.

Ну, а теперь, к столу! Нежнейшие бедрышки в насыщенным сливочном соусе готовы! Они вкусны с любым гарниром из круп, с картофелем или с макаронами. Выбор остаётся за вами. При подаче и по желанию, блюдо можно присыпать зеленью.

© www.povarenok.ru