Икра овощная

Автор: Петроффич

Описание: Легкое, низкокалорийное, простое и вместе с тем вкусное блюдо. Закуска, гарнир, соус или намазка для бутербродов - каждый употребит по-своему. Добавит разнообразия к постному столу и не только. Пропорции ориентировочные.

Ингредиенты

Тыква — 1 кг
Лук репчатый — 2 шт
Морковь — 200 г
Масло растительное — 3 ст. л.
Сок томатный — 2/3 стак.
Горошек зеленый — 1 бан.
Перец сладкий — 4 шт
Специи (соль, сахар, кислота лимонная и т.п.)

Приготовление

Для приготовления я использую гусятницу. На дно налить растительное масло, слегка спасеровать лук.

Добавить морковь. У меня в морозилке всегда лежит тертая, очень удобно. Но можно и просто порезать некрупными кусками.

Минут через 5 добавить порезанную кубиком тыкву (естественно помытую и очищенную от кожи и семян :) )

В морозилке нашелся сладкий перец, тоже пойдет в дело

Все довести до кипения и тушить на небольшом огне до мягкости тыквы (у меня ушло минут 40)

Добавить томатный сок и довести все вместе до кипения. Остудить

В процессе тушения выделилось много жидкости, шумовкой переложить в блендер, добавить зеленый горошек и перетереть. Специи добавить по вкусу, тут все зависит от индивидуальных предпочтений, сортов тыквы и морковки, кислоты томатного сока и т. п. Густоту тоже можно регулировать на свое усмотрение.

На украшение просится веточка зелени, но ее не нашлось, свернул подобие розочки из моркови :) Конечно, не "заморская баклажанная" икра, но тоже очень вкусно. Приятного аппетита.

Икра овощная — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/