Описание: Колбаски получаются не жирными, ароматными, сытными.
Готовить колбаски можно как дома (духовка, электрошашлычница), так и на природе.
Ингредиенты
Говядина
— 500 г
Свинина
— 800 г
Сало
— 300 г
Перец черный
— 2 г
Соль
— 26 г
Кишки
— 3 шт
Укроп
Майоран
(не для беременных и кормящих)
— 4 г
Кориандр
(не для беременных и кормящих)
— 4 г
Орех мускатный
(не для беременных и кормящих)
— 6 г
Сельдерей листовой
(не для беременных и кормящих)
— 4 г
Петрушка
(не для беременных и кормящих)
Перец сладкий красный
(не для беременных и кормящих)
— 5 г
Перец красный жгучий
(не для беременных и кормящих)
— 5 г
Приготовление
Мясо нарезать кубиками, примерно по 5-7 мм.
Сало можно также нарезать кубиками, но я предпочитаю перекручивать мясорубкой (на крупную фракцию), т. к. иначе жена его выковыривает )), а в перекрученном виде ее все устраивает.
Добавить специи и тщательно перемешать руками.
Дать отстоятся не менее 30 минут в холодильнике или прохладном месте.
Для набивания кишки я использую мясорубку.
Плотно не набиваем: на 70-75 процентов плотности, "обильно" прокалывая набитые кишки иголкой.
Если вы хотите суховатые колбаски, то можно готовить при меньшей температуре дольше, а на хорошо раскаленных углях колбаски готовятся 20-25 мин.
Количеством сала можно можно регулировать сочность колбасок: если добавить 500 г сала (+200 г к рецепту), то с колбасок будет течь жир.
Колбаски пряные — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/
Описание: Колбаски получаются не жирными, ароматными, сытными.
Готовить колбаски можно как дома (духовка, электрошашлычница), так и на природе.
