Автор: kulinarnye eksperimenty
Описание: Марципановые конфеты получаются очень красивыми и вкусными. Вы можете подать их к чаю в кругу семьи или подарить друзьям на какое-нибудь событие.
|
|
Опускаю миндаль в кипящую воду на пару минут. |
|
Вынимаю миндаль из воды на плоскую тарелку. Даю ему остыть. |
|
Очищаю миндаль от оболочки. Кладу его в холодную воду на несколько секунд. Высыпаю миндаль на сковородку и на небольшом огне высушиваю миндаль в течение нескольких минут. Важно не дать миндалю поджариться. |
|
Измельчаю миндаль в кофемолке в муку. |
|
Готовлю сироп. Беру кастрюлю с толстым дном. Высыпаю сахар, выливаю воду. Размешиваю сахар до растворения. Даю сиропу закипеть и оставляю на огне чуть выше среднего минут на 15. Варю сироп до 120 градусов или до пробы на мягкий шарик. Добавляю к сиропу миндальную муку и эссенцию. |
|
Размешиваю, оставляя на среднем огне около 2 минут. Если марципановая масса получилась слишком сухой, добавляю воду, если слишком жидкой - сахарную пудру. |
|
Вымешиваю марципановую массу, как тесто. |
|
Выкладываю в силиконовые формочки, хорошо приминая марципан. |
|
У меня получилось 18 конфет, около 300 г. Ставлю конфеты в морозильную камеру на полчаса. Вынимаю конфеты из формочек. Марципановые конфеты готовы! |
