Пирог миндальный с черной смородиной

Автор: Анастасия АГ

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 4 шт
• Сахар тростниковый (Мистраль "Универсальный") — 100 г
• Миндаль (очищенный и измельченный) — 120 г
• Мука пшеничная — 100 г
• Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.

• Сыр сливочный — 250 г
• Сливки (жирные 33%) — 100 мл
• Сахарная пудра — 100 г
• Смородина черная — 300 г
• Сахар тростниковый (Мистраль "Универсальный") — 1 ст. л.

Приготовление

Миндаль заливаем кипятком, очищаем и измельчаем в бленедере.

Белки отделяем от желтков. Взбиваем белки в крепкую пену.

Желтки, ванильный сахар и сахар тростниковый Мистраль взбиваем до увеличения в объеме и растворения сахара. У меня ванильный сахар с натуральной ванилью, поэтому темные крапинки.

В сахарно-желтковую массу добавляем миндаль, перемешиваем.

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем. В два приема вводим белки, аккуратно перемешивая складывающими движениями.

Противень (28*38) застилаем пекарской бумагой, на него выкладываем тесто, разравниваем.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25 - 30 минут до готовности.

Черную смородину я брала замороженную, высыпаем в сотейник, добавляем две столовые ложки тростникового сахара Мистраль. Перемешиваем и доводим до кипения. Снимаем с огня, остужаем и пюрируем блендером. Если блендера нет, протираем через сито.

Для крема взбиваем сыр, сливки и сахарную пудру.

Бисквит разрезаем пополам. Обрезаем неровные края.

Нижний корж смазываем половиной черносмородиновой массы.

Сверху смазываем половиной крема.

Накрываем вторым коржом. Смазываем оставшейся смородиной. Покрываем оставшимся кремом. Крем отлично держит форму и можно украсить пирог при помощи кондитерских насадок, но лучше это делать непосредственно перед подачей, т. к. крем впитывает в себя ягодный сок и меняет цвет. Перед подачей нарезала на порционные квадратики.

© www.povarenok.ru