Зелёный суп-пюре с шампиньонами

Автор: Nika

Ингредиенты

• Горошек зеленый (свежезамороженный) — 400 г
• Шпинат (свежий) — 200 г
• Шампиньоны (средние) — 6 шт
• Фасоль стручковая (свежезамороженная) — 400 г
• Уцхо-сунели — 1/3 ч. л.
• Бульон (овощной (брокколи, цв. капуста, цуккини )) — 1 л
• Перец красный жгучий
• Соль
• Коренья (сушеные, измельчённые (пастернак, морковь, сельдерей, петрушка)) — 1 ч. л.
• Чеснок — 3 зуб.

Приготовление

Бульон после варки овощей.

Бульон довела до кипения. Положила в него фасоль и варила 5 минут.

Высыпала зелёный горошек.

Положила все специи и приправы. Высыпала шпинат. На всё это ушло 15 минут. Несколько горошин и стручков фасоли отложила для украшения супа. Мелко нарезанный чеснок добавила в выключенный суп.

Минуты три измельчала овощи ручным блендером прямо в кастрюле, в которой варила суп. Готовый суп накрыла крышкой, чтобы сберечь тепло.

Шампиньоны протёрла сухой салфеткой, чтобы удалить мусор. Грибы нарезала.

Обжарила их на оливковом масле с добавлением соли. Для аромата положила в сковороду стебли петрушки и укропа, которые остались от приготовления салата. Суп разлила в 4 миски. Сверху в каждую порцию положила фасоль и горох. Разложила грибы.

Суп - пюре для не постящихся. Бульон мясной. Грибы жарить на сливочном масле. В конце варки супа, добавить сливки 10% или 35. Заправить суп-пюре сметаной или йогуртом.

Очень вкусный, очень сытный суп! Вкус любого супа зависит от правильно подобранных специй и приправ.

© www.povarenok.ru