Автор: Петроффич
Описание: Хоть на сайте и есть миллион рецептов жареных пирожков, мой все-таки с секретом и секрет в тесте.
Источник - моя фантазия
Время приготовления без учета варки картофеля.
|
|
Картофель отварить в подсоленной воде, отцедить (отвар не выливать!!!), размять в пюре. Мелко нарезанную луковицу пассеровать. Смешать пюре с луком и зеленью укропа (у меня замороженный, свежий ароматнее), добавить специи по вкусу |
|
Муку просеять в миску, посолить, сделать углубление и влить масло |
|
Влить горячий (примерно 60 градусов) картофельный отвар и быстро замесить тесто |
|
Тесто должно получиться очень нежным и слегка липким. Его удобно месить на смазанном маслом столе |
|
Сформировать пирожки и осторожно, чтобы не повредить тесто, раскатать их до толщины 5 мм. Мне удобно сначала сплюснуть рукой, а потом раскатать скалкой. На фото поэтапное придание толщины - справа налево |
|
Жарить на среднем огне до румяного цвета. Вкусно в холодном виде, но в горячем да с томатным соком - особенно. Прекрасно идет вместо хлеба к первым блюдам. Шикарная начинка для таких пирожков получается из подсоленного творога с зеленью, попробуйте, когда пост закончится |
