Котлеты с ледяной крошкой

Автор: masha vet

Ингредиенты

• Фарш мясной (250г говядины+250г свинины в равных частях (я в этот раз делала из говяжьего) ( если в сочности фарша не уверены, лучше добавить чуть сала, но у меня хороший фарш)) — 500 г
• Лук репчатый — 150 г
• Вода (100-120мл для замораживания (льда) и 150мл для замачивания хлеба) — 120 мл
• Молоко (по желанию, для хлеба, вы можете брать что хотите, воду. или молоко, я делаю 50на 50, половина воды, половина молока) — 150 мл
• Хлеб — 125 г
• Специи (соль, перец по вкусу)
• Мука пшеничная (или панировочные сухари, для панировки, что любите.)
• Масло растительное (для жарки)

Приготовление

Продукты. Воду заморозить в лед, фарш прокрутить 2 раза через мясорубку

Хлеб подсушиваем на сухой сковороде, делаем сухари. (корочки убираем)

Лук мелко режем, обжариваем до золотого цвета

Замачиваем хлеб в воде, или в молоке, у меня пополам

Добавляем в фарш лук, отжатый от жидкости хлеб, солим, перчим

Все перемешиваем

Делаем ледяную крошку из льда (использовать комбайн или блендер, которые подходят для этой процедуры), можно просто молотком для отбивания мяса через пакет.

Добавить ледяную крошку в фарш, хорошо перемешать

Положить фарш в пакет, отбивать подбрасывая в течении 5ти минут, затем убрать в холодильник на пол часа

Разогреть в сковородке растительное масло, котлеты формировать руками, обвалять в муке. или сухарях

Обжариваем котлеты до золотой корочки с двух сторон

Далее я перекладываю их в сотейник

Добавляю немного воды, и тушу минут 10

Сочные котлетки готовы.

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru