Автор: yugai ludmila65
Описание: Посмотрела цены на "корейские" салаты, капуста - самая дешевая, всего то 250 руб./кг.. А ведь ее приготовить очень легко, "дешево и сердито" так сказать!
А я Вам поведаю некоторые хитрости, их мне когда то рассказала старенькая кореянка на Сахалине, мадамэ.
|
|
Капусту нарезать на кубики. Разделить руками на лепестки. Лучше всего брать верхнюю половину кочана. |
|
Всыпать соль, сахар, аккуратно перемешать руками, не нажимая сильно. |
|
Лук нарезать тонкими перьями. Приготовить специи. Кориандр слегка истолочь в ступке. |
|
Масло раскалить в сковороде на большом огне. Положить в него перья репчатого лука, перемешать и сразу же убрать нагрев до минимального, проварить лук в масле, пару минут. |
|
Добавить в кипящее масло паприку и перец красный острый, перемешать. Прожарить пару минут, это лучше откроет специи и окрасит масло в красивый яркий цвет. А масло, в свою очередь, передаст эту окраску капусте. |
|
Влить в масло соевый соус, перемешать и убрать с огня. Я использую натурально сваренный соевый соус от ТМ Киккоман. |
|
В капусту добавить измельченный чеснок, кориандр, лук с маслом. |
|
Перемешать. ( Я это делаю руками в перчатках). Зелень петрушки вымыть, обсушить, измельчить и добавить к капусте. При желании можно увеличить количество красного острого перца по Вашему вкусу. |
|
Закрыть емкость. Оставить на 12 часов при комнатной температуре. |
|
Через указанное время влить уксус, перемешать. Довести по вкусу соль/сахар. Капуста готова. Хранить в холодильнике, до 10 дней. А самый смак раскроется на 3 - 4 день. |
