Автор: o roma
Описание: Изумительное и богатое по вкусовым ощущениям блюдо. Хотя рецепт и аутентичен (поскольку взят из индийской газеты), ингредиенты в нем простые. Поверьте, это блюдо стоит того, чтобы хотя бы разок его приготовить. Готовлю с удовольствием и всех приглашаю!!!
|
|
1. Подготовим ингредиенты. |
|
2. Главные действующие герои в этом изыске - рис и горох. У меня взяты длиннозерный рис Янтарь и желтый колотый горох Айдахо ТМ Мистраль. Этот горох не требует замачивания. Рис - это классика гарниров индийской кухни, а горох - кладезь белка, что очень ценно для постящихся... |
|
3. Собственно, фотография вырезки из газеты... Рис в рецепте указан бурый. Я заменила его на обыкновенный длиннозерный. Кориандр - рубленый. То есть имеется в виду зелень растения с ботаническим названием кориандр, то бишь кинза. Зелень мне, к сожалению, не попалась, и я добавила семена кориандра. Всем любителям кинзы совет - кинзу добавьте обязательно. Единственный ингредиент, который я не указала - это листья карри. Это довольно экзотический ингредиент (хотя в интернет-магазинах его купить уже можно) и у меня его пока нет. Но если у кого из вас эта волшебная пряность присутствует на кухне, то добавьте обязательно. |
|
4. Морковь и другие овощи нарезаем мелкими кубиками. Я перед варкой порезала только морковь, т. к. капуста и фасоль у меня были замороженные. |
|
5. Загружаем в кипящую воду овощи в последовательности: фасоль-морковь-цветная капуста. |
|
6. Параллельно - в другой кастрюле - в холодную воду загружаем промытый горох. Варим его до полуготовности минут 20. 6.1. В это же время промываем холодной водой рис для того, чтобы впоследствии добавить его к пассерованному луку со специями. Отставляем в сторонку. 6.2. Промываем в теплой воде изюм и отставляем его также в сторонку. 6.2. Ставим чайник на огонь. Через короткое время нам понадобится кипяток. |
|
7. Пока варятся овощи и горох, мелко нарезаем репчатый лук... |
|
8... и пассеруем его с пряностями на раскаленной сковороде, предварительно добавив немного растительного масла. |
|
9. Пассеруем до полупрозрачности. |
|
10. Затем добавляем промытый и обсушенный рис. |
|
11. Жарим нашу луково-рисовую ароматическую смесь 1-2 минуты, постоянно помешивая. Затем - аккуратно!!! чтобы не обжечься паром - добавляем 2 стакана кипятка, перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем в покое на 25-30 минут. |
|
12. Тем временем наши овощи сварились. Откидываем их на дуршлаг. |
|
13. И мелко режем (если вы использовали свежие фасоль и цветную капусту, то этот шаг пропускаете). |
|
14. Горох к этому времени тоже готов. Надо выключить огонь, убрать излишки жидкости, если они есть и, по прошествии времени, отведенного на приготовление риса, загружаем и горох, и мелко порезанные овощи, и промытый изюм. |
|
15. Тщательно перемешиваете. Блюдо готово. |
|
16. Всех зовем на дегустацию этого интересного блюда и наслаждаемся оттенками вкуса... переживая его... Приятного аппетита и доброго здоровья!!! |
