Постный бургер с гречневой котлетой

Автор: Надежда

Ингредиенты

• Мука пшеничная (550гр) — 500 г
• Вода (теплая) — 330 мл
• Дрожжи (сухие - 1,5 ч.л.) — 10 г
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1.5 ч. л.

• Крупа гречневая (стакан 200 мл) — 0.5 стак.
• Лук репчатый (маленький) — 1 шт
• Кукуруза (консервированная) — 2 ст. л.
• Перец болгарский — 1/4 шт
• Зелень
• Соль
• Перец черный

• Огурец
• Помидор
• Листья салата
• Перец болгарский

Приготовление

Сначала приготовим тесто на булочки. Тесто для этих булочек я использовала холодного брожения: Смешать дрожжи (я использую свежие), соль и сахар. Перемешать и добавить воду. Перемешать. Добавить муку. Вымесить тесто и добавить растительное масло. Месить еще не более 5 минут. Миску с тестом накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 8-12 часов. За 1-2 до приготовления, тесто доставить из холодильника и дать ему прогреться.

Тесто согрелось, начнем его делить. Я делила тесто на 8 частей, вес каждой части ~ 108 гр. Каждый шарик округляем, подкатываем. В миску насыпаем кунжут. Берем один шарик, кисточкой смазываем его водой, кладем шарик в миску (мокрой стороной) и немного "расплющим", что бы получилась толстая лепешка. Выкладываем заготовку на противень. Даем заготовкам подойти ~ 30-40 минут. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 гр духовке, первые 8 минут с паром, а потом до зарумянивания. Готовые булочки остужаем на решетке. Что бы булочки оставались мягкие, после того как они остынут, хранить их надо в целлофановом пакете.

Готовые булочки разрезаем пополам и подсушиваем на сухой сковороде ( при желании)

КОТЛЕТЫ: Гречку промываем, заливаем водой в соотношении 1:2, добавляем соль и варим до готовности. Готовую гречку остужаем и измельчаем в блендере. Лук обжариваем на сковороде до румяности. Добавляем его к измельченной гречке, туда же добавляем кукурузу, болгарский перец и зелень. Все перемешиваем, при необходимости еще солим, перчим.

Формируем котлеты, обваливаем их в муке. Из данного количества гречки у меня получилось 3 больших котлеты.

Обжариваем котлеты с двух сторон до румяности.

СОУС: соус Вы можете взять любой, на Ваш вкус. Я делала соус на глаз и на вкус, точных пропорций нет: постный майонез, уксус (яблочный), горчица, соус барбекю, паприка, порошок чеснока. Все перемешать.

СБОРКА: Вы можете положить все что душе угодно и как угодно. Я положила (сверху вниз): булка соус салат помидоры перец огурцы котлета немного соуса булка

Создалась непонятная ситуация... Мне поставили отрицательную оценку по причине того, что булочек 8, а котлеты только 3... ОБЪЯСНЯЮ... Булочки хороши сами по себе, их можно скушать просто с чаем или даже заморозить и сделать бургеры в следующий раз!!! А котлет почему 3??? У меня семья состоит из 3 человек, поэтому и не стала делать большое количество котлет, так как бургер лучше есть с горячей котлетой... как говориться с пылу с жару!!! А замешивать тесто для 3 булочек... извините

© www.povarenok.ru