Запечённая морковь и фасоль по-азиатски

Автор: golubga

Ингредиенты

• Масло оливковое — 4 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Перец чили (маленький стручок) — 1 шт
• Имбирь (свежий, очищенный у меня маринованный) — 1 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 350 г
• Соевый соус (Kikkoman) — 5 ст. л.
• Сахар тростниковый — 1 ч. л.
• Масло кунжутное (у меня домаш. приготовления) — 2 ч. л.
• Уксус (рисовый) — 1 ч. л.
• Фасоль стручковая (размороженная) — 200 г
• Рис (250 мл) — 1 стак.
• Сельдерей черешковый (стебель) — 3 шт
• Кунжут (черный,обжаренный) — 2 ч. л.

Приготовление

1. Продукты для приготовления. Овощи очищаем и моем. Рис промываем.

2. На разогретом оливковом масле (2 ст. л.) обжариваем порубленный чеснок (1-2 зуб). Добавляем очищенный от семян и порезанный дольками перец чили и имбирь (1 ч. л.), перемешиваем. Получаем ароматное масло. Затем удаляем шумовкой: чеснок, имбирь и перец.

3. В ароматизированное масло кладем порезанный полукольцами репчатый лук, обжариваем до прозрачности.

4. Затем добавляем порезанную соломкой морковь и тушим до готовности моркови.

5. Приготовим соус. В маленькой миске смешиваем соевый соус, сахар, оливковое (2 ст. л.) и кунжутное масло, рисовый уксус. Пробуем и корректируем вкус. Откладываем миску с соусом в сторону.

6. Порционные формочки смазываем (дно) маслом и раскладываем слоями: стручковую фасоль,..

7... рис - по одной ст. ложке,...

8... морковь с луком,...

9... рис и порезанный дольками сельдерей. Поливаем сверху соусом, накрываем формочки фольгой или крышкой и ставим в разогретую до 200 С духовку на 30 минут или до готовности овощей и риса.

10. Посыпаем приготовленное блюдо обжаренными семечками кунжута, маринованным имбирем, зеленью и подаем к столу. Можно подать блюдо с острым соусом "Шрирача". P.S. Масляная кунжутная смесь -------------------- ------------ Обжаренные семена белого кунжута, я измельчила в блендере, и вновь высыпала в маленькую сковородку. Добавила растительное масло, так, чтобы оно едва покрывало кунжут на сковородке. Еще раз прогрела на среднем огне 5-7 минут, периодически перемешивая. Полученную смесь перелила в стеклянную емкость и настаивала в течение суток. Перед применением процедила. Получилась масляная смесь с высоким содержанием кунжутного масла. Острый соус по-мотивам "Шрирача" -------------------- -------------------- -- Перец чили — 200 гр Сахар — 2 ст. л. Соль — 1 ст. л. Чеснок — 4 зубчика Уксус — 125 -250 г (6%) - лучше по вкусу Используя перчатки, очищаем перец от семян. Измельчаем блендером: зубчики чеснока и перец чили. Добавляем соль и заливаем уксусом. Даем настояться часов 8. Ставим кастрюлю со смесью на огонь, добавляем сахар, провариваем в течение 5 минут. Затем процеживаем через сито, охлаждаем.

© www.povarenok.ru