Рис в тайском стиле по-домашнему

Автор: MGK

Описание: После возвращения из Тайланда, я ещё очень долгое время ностальгировала по той кухне. Сейчас в магазинах есть всевозможное множество тайских соусов (этим уже никого не удивишь), которые хоть и приближают блюда к азиатской кухне, но конечно же это не тоже самое. Перепробовав разные варианты жареного риса (кхао пхад) по-тайски, я остановилась на этом. Для приготовления кхао пхад с любым дополнением требуется вчерашний отварной рис. Как вариант можно взять и свежесваренный, но любом случае его надо предварительно охладить и подержать в холодильнике 2 - 3 часа. Итак, если вы не знаете, как готовить тайский жареный рис, то этот аутентичный рецепт поможет вам. Не очень сложный, а главное вкусный. Степень остроты варьируйте по своему вкусу.

Ингредиенты

Ингредиенты

Рис (количество сырого риса, я использовала "акваника mix" от мистраль) — 2 стак.
Филе куриное — 250 г
Креветки (я использовала королевские) — 250 г
Перец болгарский (у меня была замароженная смесь перцев, но можно использовать свежий) — 250 г
Перец чили (у меня был крупный чили, я использовала примерно 4-5 см.) — 1 шт
Чеснок (можно использовать больше или меньше, по вашему вкусу) — 6 зуб.
Лук репчатый (некрупных) — 2 шт
Лук красный — 0,5 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Соевый соус (классический) — 2 ст. л.
Соль (щепотка в омлет)

Маринад для курицы

Крахмал (без горки) — 1 ст. л.
Соевый соус (классический) — 2 ст. л.

Соус-заправка

Сок лимонный (можно заменить на сок лайма, прекрасная альтернатива) — 2,5 ст. л.
Перец чили (некрупно нарезанный: полосками или кружочками, если используете маленький тайский чили) — 1,5 ч. л.
Сахар коричневый (можно взять обычный) — 1 ч. л.
Порошок чесночный (2 щепотки)
Соевый соус (я добавила "креветочный") — 4,5 ст. л.
Соус (рыбный) — 3,5 ст. л.

Приготовление

Рис в тайском стиле по-домашнему ингредиенты

Нарежьте куриное филе полосками или маленькми кусочками (1х2 см) и замаринуйте в смеси 1 ст. л. крахмала и 2 ст. л. соевого соуса. Нужно промассировать мясо руками, чтобы весь маринад впитался в него. Оставьте на 15-20 минут при комнатной температуре.

Очищаем креветки оставляя хвостик (можно не оставлять) и вдоль спинки делаем неглубокий надрез, изымаем тонкую кишку. Сбрызгиваем лимонным соком.

Смешайте соус-заправку.

Взболтайте яйцо с соевым соусом и обжарьте в сковороде с небольшим количестве масла. Во время жарки разрежьте получившийся омлет на кусочки с помощью лопатки. Отставьте в сторону.

Обжарьте с небольшим количеством масла в большой сковороде (воке) или сотейнике куриное филе интенсивно помешивая, в течение 3 минут, затем добавьте креветки и готовьте до легкой золотистой корочки не более 3 минут. Выложите курицу с креветками к обжаренным яйцам.

Снова добавьте немного масла в сковороду (вок) и обжарьте, интенсивно помешивая лук до легкой золотистости.

Добавьте к луку болгарский перец, нарезанный полосками или небольшими кубиками. Обжарка должна быть быстрой: не более 3 минут.

Добавьте нарезанный чеснок и перец чили. Можете нарезать кубиком или соломкой, главное не очень мелко.

Интенсивно перемешайте, добавьте к овощам обжаренную курицу, креветки, яйца, перемешайте. Добавьте рис и приготовленный заранее соус-заправку. Перемешайте осторожно лопаткой, чтобы весь рис оказался пропитанным соусом. Накройте крышкой, подержите на среднем огне ещё минуту затем выключите огонь и подержите под крышкой ещё минут 10-15, чтобы рис пропитался соусом.

Подавайте полив порцию лимонным соком или соком лайма, можно украсить зелёным луком, рубленными: арахисом или кешью. Приятного аппетита!

Если кому-то интересно, так выглядят креветочный соевый соус и рыбный соус:

Надеюсь кому-то рецепт придется по душе.

Рис в тайском стиле по-домашнему — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/