После возвращения из Тайланда, я ещё очень долгое время ностальгировала по той кухне. Сейчас в магазинах есть всевозможное множество тайских соусов (этим уже никого не удивишь), которые хоть и приближают блюда к азиатской кухне, но конечно же это не тоже самое. Перепробовав разные варианты жареного риса (кхао пхад) по-тайски, я остановилась на этом. Для приготовления кхао пхад с любым дополнением требуется вчерашний отварной рис. Как вариант можно взять и свежесваренный, но любом случае его надо предварительно охладить и подержать в холодильнике 2 - 3 часа. Итак, если вы не знаете, как готовить тайский жареный рис, то этот аутентичный рецепт поможет вам. Не очень сложный, а главное вкусный. Степень остроты варьируйте по своему вкусу.
MGKПоваренок 1 уровня
- 3 апреля 2017, 10:09
- 4976
Рис в тайском стиле по-домашнему
Ингредиенты для «Рис в тайском стиле по-домашнему»:
Ингредиенты
- Рис (количество сырого риса, я использовала "акваника mix" от мистраль) — 2 стак.
- Филе куриное — 250 г
- Креветки (я использовала королевские) — 250 г
- Перец болгарский (у меня была замароженная смесь перцев, но можно использовать свежий) — 250 г
- Перец чили (у меня был крупный чили, я использовала примерно 4-5 см.) — 1 шт
- Чеснок (можно использовать больше или меньше, по вашему вкусу) — 6 зуб.
- Лук репчатый (некрупных) — 2 шт
- Лук красный — 0,5 шт
- Яйцо куриное — 2 шт
- Соевый соус (классический) — 2 ст. л.
- Соль (щепотка в омлет) — по вкусу
Маринад для курицы
- Крахмал (без горки) — 1 ст. л.
- Соевый соус (классический) — 2 ст. л.
Соус-заправка
- Сок лимонный (можно заменить на сок лайма, прекрасная альтернатива) — 2,5 ст. л.
- Перец чили (некрупно нарезанный: полосками или кружочками, если используете маленький тайский чили) — 1,5 ч. л.
- Сахар коричневый (можно взять обычный) — 1 ч. л.
- Порошок чесночный (2 щепотки) — по вкусу
- Соевый соус (я добавила "креветочный") — 4,5 ст. л.
- Соус (рыбный) — 3,5 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2624.7 ккал |
белки
175.8 г |
жиры
33.7 г |
углеводы
402.8 г |
| Порции | |||
| ккал 437.5 ккал |
белки 29.3 г |
жиры 5.6 г |
углеводы 67.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 139.6 ккал |
белки 9.4 г |
жиры 1.8 г |
углеводы 21.4 г |
Рецепт «Рис в тайском стиле по-домашнему»:
-
Нарежьте куриное филе полосками или маленькми кусочками (1х2 см) и замаринуйте в смеси 1 ст. л. крахмала и 2 ст. л. соевого соуса. Нужно промассировать мясо руками, чтобы весь маринад впитался в него. Оставьте на 15-20 минут при комнатной температуре.
-
Очищаем креветки оставляя хвостик (можно не оставлять) и вдоль спинки делаем неглубокий надрез, изымаем тонкую кишку. Сбрызгиваем лимонным соком.
-
Смешайте соус-заправку.
-
Взболтайте яйцо с соевым соусом и обжарьте в сковороде с небольшим количестве масла. Во время жарки разрежьте получившийся омлет на кусочки с помощью лопатки. Отставьте в сторону.
-
Обжарьте с небольшим количеством масла в большой сковороде (воке) или сотейнике куриное филе интенсивно помешивая, в течение 3 минут, затем добавьте креветки и готовьте до легкой золотистой корочки не более 3 минут. Выложите курицу с креветками к обжаренным яйцам.
-
Снова добавьте немного масла в сковороду (вок) и обжарьте, интенсивно помешивая лук до легкой золотистости.
-
Добавьте к луку болгарский перец, нарезанный полосками или небольшими кубиками. Обжарка должна быть быстрой: не более 3 минут.
-
Добавьте нарезанный чеснок и перец чили. Можете нарезать кубиком или соломкой, главное не очень мелко.
-
Интенсивно перемешайте, добавьте к овощам обжаренную курицу, креветки, яйца, перемешайте. Добавьте рис и приготовленный заранее соус-заправку. Перемешайте осторожно лопаткой, чтобы весь рис оказался пропитанным соусом. Накройте крышкой, подержите на среднем огне ещё минуту затем выключите огонь и подержите под крышкой ещё минут 10-15, чтобы рис пропитался соусом.
-
Подавайте полив порцию лимонным соком или соком лайма, можно украсить зелёным луком, рубленными: арахисом или кешью. Приятного аппетита!
Если кому-то интересно, так выглядят креветочный соевый соус и рыбный соус:
Надеюсь кому-то рецепт придется по душе.
Надеюсь кому-то рецепт придется по душе.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 апреля 2017 года ptktyrf42 #
4 апреля 2017 года MGK # (автор рецепта)
4 апреля 2017 года ptktyrf42 #
3 апреля 2017 года Kuss #
3 апреля 2017 года MGK # (автор рецепта)
3 апреля 2017 года Мэриэл #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: