Фенкада из кролика по-мальтийски

Автор: Alamenia

Описание: Фенкада - это блюдо, пришедшее к нам из солнечной Мальты. Кролик, приготовленный в красном вине и с травами, приправленный специями, имеет особый изысканный вкус. Ни один праздник на Мальте не обходится без спагетти с соусом из кролика.

Ингредиенты

Кролик (у меня вышло 1.8 кг.) — 2 шт
Томаты в собственном соку (консервированные, без кожицы) — 400 г
Лук репчатый — 1 шт
Вино красное сухое — 200 мл
Орегано (сушеный) — 1 ч. л.
Соль (можно больше, по вкусу) — 1 ч. л.
Перец черный — 0.5 ч. л.
Чеснок (можно гранулированный, 4-5 ч.л. без горки) — 5 зуб.
Мука пшеничная — 150 г
Масло оливковое (для жарки) — 6 ст. л.
Масло сливочное (для жарки) — 100 г

Приготовление

Фенкада из кролика по-мальтийски ингредиенты

Все ингредиенты, необходимые для блюда

Тушки кроликов разрезаем на порционные куски.

Смешиваем в тарелке муку и соль с перцем, обваливаем в этой смеси куски кролика.

В глубокой сковороде растапливаем половину сливочного масла и добавляем половину оливкового.

Обжариваем кролика с двух сторон.

Меняем масло в сковороде и обжариваем в ней порезанный кубиками лук и пропущенный через пресс чеснок. Когда лук подрумянится, выкладываем кролика, добавляем вино, помидоры и орегано. Уменьшаем огонь и тушим, пока вино не выпарится на треть. На данном этапе можно добавить специи, если кролик вышел пресным.

После тушения выкладываем кролика в форму для запекания (можно в этой же сковороде, если позволяет конструкция). Сверху форму накрываем фольгой и запекаем в духовке 1 час при температуре 160-180 градусов

Достаем из духовки и снимаем фольгу.

Приятного аппетита!

Фенкада из кролика по-мальтийски — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/