Салат с баклажаном и зеленым горошком

Автор: mtata

Ингредиенты

• Баклажан (небольшой) — 1 шт
• Яйцо куриное (отварное) — 1 шт
• Лук репчатый (небольшая) — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Соль
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Зелень (у меня петрушка) — 2 веточ.
• Перец душистый — 1/4 ч. л.
• Горошек зеленый (из заморозки) — 2 ст. л.

• Горчица (средней крепости) — 1/4 ч. л.
• Перец красный жгучий — 1/4 ч. л.
• Йогурт (натуральный у меня 10%жирн.) — 1 ст. л.

Приготовление

Зеленый горошек залить горячей водой на 5мин, слить воду. Горошек из морозилки можно заменить на консервированный.

Лук порезать небольшими кубиками, обжарить на умеренном огне в небольшом кол-ве растительного масла, слегка присолить, добавить измельченный чеснок, коротко обжарить, чтобы чеснок не сгорел. Выложить в миску.

Небольшой баклажан очистить, нарезать небольшими кубиками. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить баклажан под крышкой.

Баклажан постоянно помешивать, слегка присолить. Готовый баклажан добавить к луку с чесноком и перемешать.

Отварное яйцо порезать небольшими кубиками и дабавить в миску к баклажану.

Добавить горошек и измельченную петрушку.

Готовим соус, в миске смешать горчицу, жгучий красный перец, йогурт.

Салат заправить соусом, перемешать, переложить в салатницу, приперчить душистым перцем., пусть настоится 10мин. и приглашайте к столу.

© www.povarenok.ru