Салат из цуккини с морковью

Автор: mtata

Ингредиенты

• Цуккини (молодой) — 190 г
• Морковь — 80 г
• Изюм (без косточек) — 2 ст. л.
• Орехи грецкие — 4 шт
• Перец красный жгучий (по желанию) — 1/4 ч. л.
• Соль

• Сок лимонный — 1/2 ст. л.
• Мед (жидкий) — 1/2 ч. л.
• Горчица (средней крепости) — 1/4 ч. л.
• Масло оливковое — 2 ст. л.

Приготовление

Цуккини и морковь натереть на мелкой китайской терке, слегка перемешать с помощью вилок, добавить красный жгучий перец.

Изюм залить кипятком на 2мин, воду слить.

Половинки грецких орехов обжарить на сухой сковороде 1 мин., затем добавить изюм и помешивая, прогреть его, пока не начнет вздуваться, около 1-2 мин. Снять с огня. Немного остудить.

Изюм и орехи добавить в салат.

Салат аккуратно перемешать.

Готовим соус. В чашечке смешать вместе лимонный сок, горчицу, мед и оливковое масло. Взбить ложкой до однородности. Заправить соусом салат, аккуратно перемешать, разложить в салатницы. Соль по вкусу перед самой подачей. Я свою порцию не солила, а муж слегка присолил.

© www.povarenok.ru