Автор: Ната1000
Описание: Предлагаю попробовать великолепное печенье из быстрого слоеного теста. Я люблю пробовать новые рецепты, и частенько заглядываю на сайт. Вот собрала несколько идей, немножко адаптировала под себя и получила новый рецепт в копилку. Огромное спасибо поваренку NataliM-2015 за великолепный рецепт теста. Именно оно стало основой. Так же я благодарю поваренка Meotida за рецепт мастики.
|
|
Масло порубить кусочками размером примерно 1 см. Добавить муку, соль и руками размять до крошки. Сильно мелко разминать не надо, а то слоистость потеряется. |
|
Смешать желтки и сметану. Муку с маслом переложить в пакет и добавить яичную смесь. Потрусить и помять пакет, чтобы все переешалось, но вымешивать не надо, пусть остается крошкой. |
|
Взять часть теста и сжать, должен получится комок. Вот его и начинаю раскатывать. Примерно до толщины 5-7 мм. |
|
Формой вырезаю печенье. Кстати, это тесто просто великолепно подходит для пиццы, попробуйте положить на него начинку. Не пожалеете! |
|
Выпекаю печенье при температуре 180 градусов, до нужного цвета. На фото специально разломила печеньку, что бы было видно насколько оно воздушное внутри и без какого, либо разрыхлителя |
|
Потом делаю глазурь - просто смешиваю взбитый белок с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Потом с помощью кондитерского мешка покрываю ею печенье. |
|
Ну а теперь самое интересное - украшение. Разбираю маршмелоу по цветам. Удивительно но мастика получается намного ярче, чем конфеты. Я стараюсь выбирать маршмелоу 3 цветов. Но если есть только один цвет, то к готовой мастике можно потом будет добавить краситель. К конфетам ( для каждого цвета по 50 гр конфет) добавляю по 10 г. сливочного масла и отправляю в микроволновку на 30 секунд. Или если один цвет - то сразу все конфеты и все масло. Затем в пакет насыпаю сахарную пудру, а в нее перекладываю расплавленные конфеты. И замешиваю мастику как тесто. Если мастика получится крошащейся, ничего страшного. Нужно просто добавить к ней немножко масла и поставить на 5-10 секунд в микроволновку. Можно конечно и руками замесить, но мне удобнее в пакете. Если в мастику добавлять краситель, то отделив нужное количество нужно положить мастику в микроволновку и подогреть 5-10 сек, добавить гелевый краситель и перемешать. Теплую мешать значительно легче. |
|
Мастику раскатываю на доске, посыпанной сахарной пудрой. Если мастику сделать заранее, она может подсохнуть, тогда ее просто нужно на 10 секунд отправить в микроволновку. Раскатываться она станет намного легче. Брать мастику нужно понемногу. Оставшуюся обязательно заворачивать в пленку, иначе быстро высохнет и будет плохо раскатываться. Плунжерами вырезаю украшения и сразу устанавливаю на печенье |
|
Если останется мастика, не страшно, ее потом можно на майские праздники использовать ( Я ведь пасхальное печенье делаю, значит майские праздники недалеко). Я смачиваю донышки цветов водой, с помощью кисточки. Тогда они легко приклееваются к глазури. |
|
Или вот так можно украсить шоколадом |
|
Из этой порции теста получается вот столько печенек. Правда еще десяток съели в процессе украшения, уж сильно они вкусные. |
|
Поздравляю Вас с праздником |
