Кекс на белках "Лимонное чудо"

Автор: Нина-супербабушка

Описание: Катастрофически копятся белки в морозильнике, не успеваю их пристраивать. Вот один из вариантов "утилизации" белков - вкусный, ароматный лимонный кекс.

Ингредиенты

Мука пшеничная (2,5 стакана) — 350 г
Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
Сахар (по вкусу) — 250-300 г г
Молоко — 250 мл
Масло сливочное — 125 г
Белок яичный (или 5 штук, в зависимости от их размера) — 4 шт
Соль
Лимон (небольшой) — 1 шт

Приготовление

Кекс на белках "Лимонное чудо" ингредиенты

С лимона стереть цедру.

Подготовить остальные продукты. Белки надо заранее вынуть из морозильника, чтобы они полностью оттаяли. Масло тоже должно быть размягченным.

Масло растереть с сахаром.

Влить белки.

Взбить до кремообразной массы. Ввести соль, молоко. Перемешать.

Сверху просеять муку с разрыхлителем.

Добавить лимонную цедру (можно сухую).

Перемешать миксером до однородного состояния. При желании можно добавить сок половинки лимона.

Тесто выложить в силиконовую форму (у меня топперваевская форма для кекса 25х11х7,5). Разровнять.

Поставить в разогретую духовку. Выпекать при 180*С примерно 45-50 минут, до сухой лучинки.

Готовый кекс остудить немного в форме, затем на решётке.
По желанию посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью.

У меня глазурь на основе желатина. Она очень пластичная, ровно ложится, хорошо застывает и не крошится при нарезании даже на второй-третий день. Посыпка на ней держится изумительно. Рецепт здесь: https://www.povarenok.ru/advice/show/1600/

Текстура у кекса не влажная, но и не сухая.

Она пористая, воздушная, легкая.

Приятного чаепития!

Кекс на белках "Лимонное чудо" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/