Вишневые капкейки

Автор: черемшинка

Описание: И вновь капкейки! Да, нравится мне их готовить. Такие замечательные мини-тортики. Из предлагаемой порции получилось 10 капкейков. Все продукты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты

Масло сливочное — 60 г
Сахарная пудра — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт
Мука пшеничная — 90 г
Разрыхлитель теста — 3/4 ч. л.
Соль — 1 щепот.
Молоко — 60 мл
Ванилин — 0,5 пакет.
Вишня (без косточек) — 120 г
Белок яичный (меренга) — 125 г
Сахар (меренга) — 250 г

Приготовление

Масло взбить с сахарной пудрой до пышного состояния.

Добавить к масляной смеси яйцо, ванилин и вновь взбить.

Муку смешать с разрыхлителем, солью и часть добавить в смесь. Перемешать. Влить теплое молоко и высыпать оставшуюся муку. Перемешать.

Чтобы цвет соответсвовал, добавьте немного гелевого красителя (я добавила 2 капли)

Духовку разогреть до 180 градусов. В форму для кексов вложить бумажные капсулы. Положить немного теста и уложить по вишенке.

Накрыть вишню тестом, но не более 2/3 объема капсулы.

Выпекать около 20-25 минут (проверить лучинкой)

Приготовить Швейцарскую меренгу на водяной бане, смешав белки и сахар. Взбивать белковую массу до температуры 55-60 градусов (до полного растворения сахара). Затем белковую массу снять и взбивать еще до комнатной температуры.

Как только капкейки остынут, меренгу переложить в кондитерский мешок и украсить.

Отправить кексы с кремом в холодильник для "созревания".

А так они выглядят на разрезе. Под меренгу я уложила 1 вишенку из варенья.

А еще мне пришла мысль, что можно добавить в тесто нарезанную вяленую вишню, пропитать вишневым сиропом. Это все усилит вишневый вкус!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6787

Вишневые капкейки — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/