Пирожки жареные дрожжевые

Автор: hellena2013

Описание: Конечно, у каждой хозяйки есть свой самый любимый рецепт теста и на сайте очень много прекрасных рецептов, но все же мне очень хочется поделится с вами и моим любимым рецептом, которым я уже пользуюсь более 10 лет. Пирожки по этому рецепту получаются очень вкусными, нежными, воздушными и с замечательной хрустящей корочкой! Особенно вкусными получаются беляши из этого теста. Сегодня я приготовлю пирожки с капустой.

Ингредиенты

Тесто

Молоко — 500 мл
Мука пшеничная — 750 г
Дрожжи (Свежие) — 20 г
Маргарин — 125 г
Сметана — 50 г
Соль — 1 ч. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Масло растительное (Или сколько возьмет для жарки) — 500 мл

Начинка

Капуста белокочанная — 1 кг
Морковь — 2 шт
Лук репчатый — 2 шт
Соль
Перец черный
Масло растительное — 3 ст. л.

Приготовление

Это все необходимые нам продукты. Я сегодня делала двойную порцию, поэтому на картинке два яйца и целая пачка дрожжей.

В теплом молоке растворяем дрожжи.

Растапливаем маргарин. Я беру маргарин "Rama", но можно и любой другой мягкий маргарин.

Добавляем в молоко с дрожжами все остальные ингредиенты. В последнюю очередь добавляем просеянную муку.

Хорошо вымешиваем тесто, оно будет очень нежным, может немного липнуть к рукам и Вам может захотеться добавить муки, но этого делать не надо.

Ставим тесто для подъёма в теплое место. Я для этой цели наливаю в раковину теплу воду и ставлю в неё миску с тестом.

Тесто у меня поднимается примерно 30 - 40 минут. И вот такое оно стало по истечению времени. Даже крышка не выдержала и стала танцевать, потому что тесто как живое.

Вот так выглядит наше тесто.

Для начинки тушим капусту. Нарезаем соломкой капусту, натираем морковь на крупной терке, нарезаем мелко лук и выкладываем все в сковороду с растительным маслом. Тушим капусту до готовности, примерно 40 минут. К концу тушения добавляем соль и перец по вкусу.

Теперь смазываем маслом поверхность на которой будем разделывать пирожки, также смазываем руки маслом и отрываем часть теста из которого формируем шарики.