Автор: Meotida
Описание: И снова любимая курочка с пряной, нежной и ароматнейшей сырно-лимонно-чесночной корочкой...
Запеченная с кусочками апельсина и впитавшая в себя все цитрусовые запахи...
В окружении картошки, яблок и белого вина...
Для приготовления можно воспользоваться помощниками от фирмы Scarlett,
ну и, конечно, ароматнейшая зажарка из лука... моркови и груши...
|
|
Все, что нужно для начинки, которую мы будем размещать под кожу нашей курочке. |
|
Чеснок (3 зубчика) надо почистить и измельчить с помощью блендера вместе с сыром и сливочным маслом (50 г, комнатной температуры) в однородную пастообразную массу. Добавляем сок одного лимона и тертую на мелкой терке цедру одного лимона, все хорошо перемешиваем. |
|
На сковородке в небольшом количестве растительного масла обжариваем измельченный лук до приятной легкой золотистости. Добавляем порезанную небольшими кусочками грушу и, помешивая, готовим, пока груша не станет мягкой и приобретет некоторую прозрачность. |
|
Морковь моем, чистим и трём на крупной терке, добавляем к груше и луку, жарим еще минуту. Посолить и поперчить по вкусу. |
|
Курочке под кожу (со стороны шеи) выкладываем сырно-лимонную начинку, зашиваем нитками шею. |
|
Апельсин режем на дольки и заполняем ими внутреннюю часть курочки, затем связываем лапки слегка нитками, чтобы в процессе приготовления они не расходились и курочка сохранила красивую форму. НО не слишком плотно, чтобы птичка хорошо пропеклась. |
|
Картофель чистим и крупно нарезаем, яблоки чистим от сердцевины и режем ломтиками. Выкладываем курочку в центр формы для выпекания, вокруг раскладываем картошку и яблоки. Теперь можно все сверху немного посолить и поперчить. Курицу смазываем куркумой и оставшимся сливочным маслом. |
|
На яблоки равномерно выкладываем нашу солнечную зажарку и несколько веточек зелени. 3 зубчика чеснока надо раздавить плоской частью ножа, крупно порезать и положить в нескольких местах на зажарку. Выливаем в форму вино (сок) и воду. |
|
Курочку прячем в рукав для запекания (можно и без него) и отправляем готовиться в разогретую до 200С духовку где-то на 1 час 10-20 минут (до готовности). С готовой курицы снимаем нитки. |
|
Выкладываем курицу на большое блюдо, вокруг размещаем яблочки, апельсин, картошечку... можно добавить помидор и зелень для большей нарядности и ПРИЯТНЕЙШЕГО ВАМ АППЕТИТА! :) P.S. У меня получилось 3 стакана жидкости (вместе с зажаркой, вином, водой и куриным жиром). Я вылила это все в сковороду, добавила стакан риса и, периодически помешивая, готовила на медленном огне, пока не получился потрясающий рисовый гарнир или даже самостоятельное блюдо... |
