Кучмачи по-грузински из куриных потрохов

Автор: angy munteanu

Описание: Кучмачи по-грузински — очень вкусное и питательное закусочное блюдо, которое просто и быстро готовится в домашних условиях. Его основу составляют потроха, в моем случае — куриные сердечки, желудочки и печень.

Ингредиенты

Печень куриная — 500 г
Сердечки куриные — 500 г
Желудки куриные — 500 г
Лук репчатый — 5 шт
Чеснок — 4 зуб.
Вино красное сухое — 150 мл
Масло растительное — 4 ст. л.
Кинза (по вкусу)
Перец красный жгучий — 1 шт
Хмели-сунели — 2 ч. л.
Базилик (у меня сушенный) — 1 ч. л.
Кориандр — 1 ч. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Гранат (по вкусу)
Вода — 100 мл

Приготовление

Кучмачи по-грузински из куриных потрохов ингредиенты

Куриные желудочки моем, чистим от пленочек и режем соломкой. Сердечки режем на 4 части. Печень режем чуть крупнее сердечек.

Обжариваем на сильном огне желудочки минут 10. Добавляем сердца и жарим еще 5 минут. Добавляем печень и жарим еще 5 минут. Посолить, поперчить, влить 150 мл вина, 100 мл воды и тушить, помешивая, минут 20-30, пока жидкость не выпарится.

Пока потроха тушатся, в другой сковороде обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Чеснок пропустить через чеснокодавку, острый перец мелко нарезать. В ступке растереть чеснок, перчик, все специи до однородной массы и добавить 100 мл вина, перемешать. Когда жидкость выпарилась, добавляем жареный лук и смесь пряностей с вином и готовим еще минут 10 на сильном огне. Готовое блюдо посыпаем зернами граната и зеленью.

Приятного аппетита! Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Кучмачи по-грузински из куриных потрохов — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/