Сконы с маком и черничным джемом

Автор: ogiway

Ингредиенты

• Масло сливочное — 120 г
• Мука пшеничная — 200 г
• Мука кукурузная — 100 г
• Разрыхлитель теста — 10 г
• Сахар (мелкий) — 3 ст. л.
• Яйцо куриное (отборное) — 1 шт
• Сметана (100 г в тесто и 100 г в крем) — 200 г
• Молоко (+ 1 на смазку) — 3 ст. л.
• Мак (+ на посыпку) — 3 ст. л.
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Рикотта — 200 г
• Сахарная пудра — 2 ст. л.
• Ванильная эссенция — 1/3 ч. л.
• Джем (черничный)

Приготовление

Холодное масло кусочками, мелкий сахар и просеянную с разрыхлителем муку пробить в крошку в чаше комбайна.

Пересыпать в миску, добавить тертую цедру и мак, перемешать.

Смешать яйцо со сметаной – 100 г – и молоком. Вылить в мучную смесь и быстро замесить тесто. Очень важно не месить тесто долго, иначе сконы будут плотными и жесткими.

Чуть присыпая мукой, раскатать в пласт толщиной в 1,5 см. Мне нравятся сконы чуть потоньше обычных – так они более хрустящие. Обмакивая вырубку краями в муку, нарезать кружочки.

Разложить на коврике на лист, чуть смазать молоком и присыпать сверху маком.

Печь в разогретой до 180 градусов духовке минут 15 – до румянца. Не передерживайте – цвет готовых сконов- розовато-золотистый, не коричневатый.

Готовые сконы снять с противня и сразу разрезать пополам вдоль, иначе они станут слишком хрупкими. Остудить на решетке.

Пока сконы остывают, рикотту хорошо взбить в сахарной пудрой, ванильным экстрактом и сметаной до однородности. Выложить по ложке крема на нижние половинки сконов, сверху выложит по ложечке черничного джема. Накрыть вторыми половинками и положить сверху еще немного джема.

Украсить свежей мятой, при желании чуть присыпать сверху сахарной пудрой и подавать к чашке кофе – блаженство!!!

© www.povarenok.ru