Тосканские бискотти

Автор: olga2121972

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 300...350 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Сахар (+ немного для посыпки) — 200 г
• Ванильная эссенция (или миндальная) — 1 ч. л.
• Фенхель (семена, можно использовать анис) — 1 ст. л.
• Миндаль — 100 г
• Изюм — 100 г
• Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
• Соль — 1 щепот.

Приготовление

Духовку сразу разогреваем до 180 градусов. Муку просеиваем, смешиваем с разрыхлителем и солью. Взбиваем с сахаром два яйца и желток, белок третьего яйца оставляем для смазывания сухарей. Взбивать нужно до кремообразного состояния. К яичной смеси добавляем промытый изюм, фенхель, подсушенный на сковороде и крупно порубленный миндаль.

Добавляем муку, замешиваем тесто. Оно должно быть тугим, слегка липким, поэтому количество муки регулируйте, руководствуясь здравым смыслом.

Тесто делим на две равные части, лепим из него колбаски и выкладываем на противень. Смазываем их слегка взбитым белком и посыпаем сахаром и отправляем в разогретую духовку.

Минут через 20 колбаски увеличатся в объеме и покроются маленькими трещинками. Вытаскиваем противень и даем им остыть практически полностью, минут 20. Духовку переключаем на 100 градусов.

Остывшее тесто нарезаем острым ножом чуть наискосок. Сухарики должны быть толщиной примерно 1 см. Раскладываем их на противне и отправляем в духовку еще минут на 20.

© www.povarenok.ru