Кексы с рикоттой "Ассорти"

Автор: mtata

Ингредиенты

• Рикотта — 250 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Мука кукурузная — 70 г
• Разрыхлитель теста (15г) — 1 пакет.
• Соль (щепотка)
• Цедра апельсина (6г) — 1 пакет.
• Сахар — 140 г
• Мука пшеничная — 130 г
• Масло растительное — 75 мл
• Ванильный сахар (8г) — 1 пакет.

• Сахарная пудра (по желанию) — 1 ст. л.
• Глазурь (у меня шоколадная,по желанию) — 2 ст. л.

• Черника (свежая) — 1 ст. л.
• Шоколад темный (у меня капли) — 1 ст. л.
• Ассорти ягодное (у меня из заморозки) — 2 ст. л.
• Крахмал — 1 ч. л.

Приготовление

Яйца взбить в пышную пену с сахаром, ванильным сахаром. Добавить рикотту, растительное масло - взбить.

Муку кукурузную смешать с разрыхлителем теста, солью, просеить в массу. Смесь перемешать лопаткой.

Пшеничную муку просеить и вводить частями, тщательно перемешивая лопаткой, добавить цедру апельсина и перемешать до однородного состояния.

Ягодное ассорти не размораживать, пересыпать крахмалом.

В порционные формочки (смазать маслом, силиконовые и бумажные не смазывать) для выпечки кексов выкладывать теста по 1 полной ст. л., затем выложить по желанию начинку и сверху 1ч. л. теста. Не заполняйте формочки большим количеством теста, при выпечки оно увеличивается. Из данного количества ингредиентов получается 16 небольших кексов.

Выпекать кексы в предварительно разогретой до 180С духовке 20-25минут (ориентируйтесь на свою духовку). Проверить готовность можно с помощью деревянной палочки. Остужать в форме.

Остывшие кексы освободить из форм.

Декорировать кексы по желанию сахарной пудрой, шоколадной глазурью. Часть оставила без украшения.

© www.povarenok.ru