Бефстроганов в сметанном соусе

Автор: Jane

Описание: Главный секрет популярности этого блюда — вкусный соус, который иностранцы называли «русской подливой». Для его приготовления подойдет жирная сметана — не менее 30%.

Ингредиенты

Сметана (жирностью 30%) — 200 г
Говядина — 550 г
Шампиньоны (или замороженные белые грибы) — 200 г
Лук репчатый — 250 г
Масло растительное — 50 мл
Орех мускатный (тертый) — 1 щепот.
Соль — 20 г
Перец черный (молотый) — 3 г
Масло сливочное (жирностью 82,5%) — 20 г
Бульон (говяжий) — 150 мл
Мука пшеничная — 1 ч. л.

Приготовление

Бефстроганов в сметанном соусе ингредиенты

Продукты

Говядину нарежьте ломтями толщиной 1 см, отбейте с двух сторон, нарежьте соломкой и замаринуйте в смеси соли и перца.

Лук нарежьте тонкой соломкой или кольцами, грибы - кубиками (замороженные предварительно разморозьте).

Растопите сливочное масло в сковороде и обжарьте на нем грибы до золотистого цвета. Добавьте муку и перемешайте. Затем влейте бульон и варите еще минут пять. Добавьте в грибы сметану, мускатный орех, соль и перец. Проварите 2-3 минуты.

Разогрейте в сотейнике растительное масло и быстро обжарьте на нем говядину, пока не зарумянится. Затем добавьте лук и жарьте до мягкости. Переложите к мясу грибы в сметане и томите на маленьком огне еще час.

Бефстроганов в сметанном соусе — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/