Котлеты с кальмарами в рассольной подливе

Автор: golubga

Ингредиенты

• Кальмар — 300 г
• Рис — 100 г
• Яйцо куриное (большое) — 2 шт
• Сухари панировочные (+3 ст. л. на обвалку котлет) — 5 ст. л.
• Приправа (б/г, для рыбы) — 1 ч. л.
• Картофель (80 г) — 1 шт
• Чеснок (большой) — 1 зуб.
• Соль

• Заправка (б/г, для рассольника, MAGGI) — 2 ст. л.
• Мука пшеничная (б/г) — 1 ст. л.
• Морковь (40 г) — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Помидор (небольшой) — 1 шт
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Сахар — 0,5 ч. л.
• Вода — 300 мл
• Сливки (10%) — 100 мл
• Перец черный (горошек) — 5 шт
• Лист лавровый — 1 шт
• Петрушка
• Соль

Приготовление

1. Приготовим котлеты. Кальмары и рис отварить в отдельной посуде. Кальмары варим 1 минуту, не больше.

2. Картофель очистить и натереть на средней терке. Кальмары порезать.

3. В чашу блендера выложить тертый картофель, отваренный рис, 1 яйцо, кальмары, прессованный чеснок, приправу для рыбы, измельчить блендером. Затем добавить соль и панировочные сухари. Сухари добавляем вначале 3 ст. л., а затем по одной. Масса должна быть густая. У меня ушло 5 ст. ложек.

4. Формируем котлеты. Макаем котлеты в взбитое яйцо и обваливаем в сухарях. Выкладываем котлеты в смазанную растительным маслом форму для запекания. Если осталась яичная смесь, еще раз взбиваем вилкой, и в последнюю очередь добавляем в соус.

5. Приготовим подливу. Морковь и лук очищаем и моем. Нарезаем мелко репчатый лук и обжариваем на растительном масле до прозрачности. Добавляем порезанную соломкой морковь, пассеруем.

6. С помидора снимаем шкурку (окунаем в кипяток и снимаем), мнем вилкой и добавляем к зажарке.

7. Затем добавляем рассольную заправку,...

8... 2 ст. л. томатного кетчупа, 200 мл воды, сливки, щепотку сахара, по вкусу соль, перец горошком и лавровый лист. Тушим 5 минут.

9. Разогреваем сливочное масло на сковороде и обжариваем 1 ст. ложку муки. Затем вливаем 100-150 мл воды и перемешиваем, снимаем сковороду с огня, не даем мучной массе загустеть.

10. Вливаем мучную смесь в зажарку, перемешиваем 2-3 минуты и снимаем с огня. Добавляем оставшуюся яичную смесь, если она осталась.

11. Заливаем котлеты рассольной зажаркой и равномерно распределяем. Сверху можно украсить помидорами черри. Ставим форму с котлетами в хорошо разогретую до 180 С духовку на 30 минут. Сверху котлеты, крышкой не закрывать.

12. Получились очень нежные, ароматные котлеты в кисло-сладкой подливе. Если у вас нет под рукой сливок, можно заменить на сметану, а лучше молоко (3,5%). При подаче добавляем зелень петрушки. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru