Автор: Три сестры
Описание: Легкий чизкейк - во всех смыслах! Он легко готовится, он легкий по каллоражу, он легко съедается и так же легко исчезает со стола! Холодный - потому что мы его не печем, а охлаждаем в холодильнике.
Вкусный, нежный, абсолютно не приторный! Самый настоящий летний десерт!
Давайте уже готовить!
|
|
Сразу напишу - форма у меня 18 см диаметром. И время приготовления указано без времени на охлаждение. Сначала готовим основу. Для этого печенье измельчим в крошку с помощью блендера. У меня был эксперимент с Савоярди, но песочное печенье сюда лучше все-таки подойдет. |
|
Добавим молоко понемногу, чтобы у нас получилось как бы тесто. |
|
Я беру доску, на нее кладу коврик для выпечки, на него кольцо. Можно сразу формировать чизкейк на блюде, на котором планируете подавать. На дне выкладываю наше тесто из печенья и молока ровным слоем. Убираем в холодильник. |
|
Желатин для начинки замачиваем в указанном количестве холодной воды, оставляем набухать. |
|
200 мл сливок 33-35% жирности взбиваем до мягких пик. |
|
Творог, йогурт, сахарную пудру выкладываем в чашу. Взбиваем миксером до однородности. |
|
Выжимаем к творожно-йогуртовой массе сок 1/2 лимона, он даст свежую нотку чизу. |
|
30-40 мл молока доводим до 80-82 градусов, добавляем туда желатин замоченный, перемешиваем до однородности. Вливаем в творожную массу. |
|
Аккуратно лопаточкой вмешиваем к творожной массе взбитые сливки. |
|
Выкладываем в форму половину смеси, присыпаем кусочками персиков (этот шаг не обязателен! Если будете класть кусочки фруктов - не повторяйте мою ошибку, не выкладывайте их по всей форме, оставьте по см до бортика - я выложила до конца и чиз был не очень устойчив - пытался уехать по фруктам) |
|
Сверху выложим оставшуюся половину смеси, выровняем, уберем в холодильник до застывания часа на полтора. |
|
По прошествии этого времени - готовим желе. Для этого 2 персика очистим от кожицы, порежем и измельчим блендером в пюре. 6 г желатина замочим в 35 г воды. Персики у меня оказались совсем не сладкими, поэтому я добавила в пюре чайную ложечку меда. |
|
Желатин распускаем, подогревая на водяной бане или в микроволновке (но очень аккуратно! нельзя превысить температуру -82 градуса). Смешиваем с пюре. Заливаем верхний слой нашего чизкейка. Убираем в холодильник на часик. |
|
Целый я сфотографировать не успела : (, поэтому только такое фото. |
|
Но кусочек мне позировал зато ;) |
|
Угощайтесь! Чизкейк получился очень нежным, почти не сладким (можно увеличить количество сахарной пудры для сладкоежек в 1,5 раза смело), там творог и йогурт, что делает его несомненно полезным. Всем приятного аппетита! |
