Автор: suliko2002
Описание: На юге Испании очень популярно такое блюдо, как фритура из разных видов рыбы, т. е. просто жаренная в муке, очень хрустящая рыба. Здесь это блюдо довели просто до совершенства, для него используются все виды мелкой морской рыбы.
Я хочу познакомить вас с очень интересным способом приготовления любой мясистой рыбы. У меня была суповая акула. Мясо акулы очень нежное, а костей нет вообще. Вместо хребта только хрящ. Такую рыбу можно приготовить, предварительно замариновав. Получается очень пикантно и интересно. В этом рецепте можно использовать любую рыбу, у которой много мякоти.
(Время приготовления указано без учета маринования).
|
|
Необходимые продукты. |
|
У меня были замороженные стейки акулы, в центре у них находится хрящ. Рыбу помыть, обсушить салфеткой и вырезать хрящ. |
|
Нарезать рыбу кусками. |
|
Помыть лавровый лист и измельчить его в ступке с орегано, зирой, паприкой и очищенным чесноком. |
|
Добавить уксус (я использовала яблочный) и 250 мл воды. |
|
Залить этой смесью рыбу, накрыть пищевой пленкой и оставить мариноваться в холодильнике 8 часов. |
|
По истечении времени достаем рыбу из маринада, обваливаем в муке. |
|
Жарим в большом количестве масла. |
|
Выкладываем на салфетку, чтобы стекло лишнее масло. |
|
Приготовим соус. Лимон помыть, обдать кипятком. |
|
С половины лимона снять цедру. Из целого лимона выжать сок. |
|
Смешать сок и цедру с майонезом. |
|
Помыть и порвать листья салата. Помидоры помыть и разрезать на половинки. Конечно, не обязательно использовать черри, можно взять любой другой сорт мясистых помидоров. Лук почистить и нарезать перьями. Разделить овощи на 4 тарелки, посолить и поперчить. |
|
Сверху выложить рыбу, оставшийся лимон и петрушку. Подается с соусом из майонеза. |
