Автор: мясная душа
Описание: Очень-очень незаслуженно забыт в консервации такой замечательный овощ - стручковая фасоль. А ведь он - кладезь белка, клетчатки и всяческих других полезностей, так необходимых организму долгими зимними днями и вечерами.
Я решила восполнить этот пробел... так и родился этот наивкуснющий пикантный салат с восточной ноткой...
|
|
Сначала делаем Заливку. Прокручиваем на мясорубке (или измельчаем до состояния пюре любым удобным способом) помидоры, болгарский и острый перец, чеснок. Выкладываем нашу получившуюся массу в кастрюлю. Добавляем растительное масло, уксус, соль, сахар. Хорошенько перемешиваем и ставим на средний огонь. Даем закипеть... |
|
Пока закипает заливка, моем и режем на кусочки 4-5 см нашу фасоль. Добавляем в заливку. Хорошенько перемешиваем и провариваем 30 минут. |
|
Пока варится фасоль, моем наши баклажанчики. Удаляем плодоножку и нарезаем брусочками 4-5 см. В принципе, баклажаны можно нарезать как угодно, но эстетичное отношение к жизни победило! :) Добавляем к фасоли. Перемешиваем и даем провариться еще 30-40 минут. |
|
Начинаем заниматься банками-крышками. Моем, стерилизуем... Я за стерилизацию обеими руками! Никакая сода и горячая вода полностью никогда не убъет все бактерии... Так что лучше заморочиться стерилизацией, чем потом смотреть, как плоды трудов гротескно вываливаются из банки и портят при этом воздух своим амбре... На последнем этапе мелко рубим зелень. Добавляем в салат. Перчим и даем провариться еще 10 минут. Раскладываем в баночки. Укутываем одеялом до полного остывания. Из полученного объёма получается 10 баночек 0,7 л. Или 9 баночек +покушать 0,72 л. |
