Автор: beautiful woman
Описание: Нежнейший, ароматный, сытный вишневый пирог! Готовится в два счета и съедается в мгновение ока! Смело рекомендую!
|
|
Подготовить вишню, яйца достать из холодильника. |
|
Просеять муку, отмерить сахар, сливочное масло заранее достать из холодильника. Не забыть о ванильном сахаре. |
|
Вишню освободить от косточек и откинуть на дуршлаг, чтобы убрать лишний сок. |
|
Ставим духовку на разогрев - 180* градусов. Яйца разделяем на желтки и белки. |
|
К желткам добавляем сахар и взбиваем до изменения цвета на кремовый, буквально пару минут. Затем добавляем размягченное сливочное масло и снова взбиваем миксером. Долго взбивать не нужно, только, чтобы масло соединилось с желтковой смесью. Буквально десять секунд будет достаточным. |
|
Отставляем миксер в сторону. Теперь, мы будем работать ложкой. Высыпаем к желтково-масляной смеси просеянную муку и при помощи ложки всё хорошенько перемешиваем. Мука легко соединяется воедино. |
|
К белкам добавляем ванильный сахар и щепотку соли. |
|
Взбиваем белки до мягких устойчивых пиков. Когда на поверхности появляется много мелких пузырьков, а белки не опадают с венчика миксера - готово! |
|
Осталось добавить взбитые белки и также, соединить всё вместе при помощи ложки. Не переживайте, что пирог опадет и не будет пышным. Хоть в рецепте мы и не используем соду или разрыхлитель, но этого не случится. Смело орудуйте ложкой. Белки равномерно соединятся с желтково-мучной смесью довольно быстро. Совет от Гордона Рамзи, как смешивать бисквитное тесто для пирога ложкой, я увидела в одной телепередаче. Рамзи говорил, что таким образом, тесто лучше насыщается кислородом. Проверено - факт! |
|
Выкладываем готовое тесто в разъёмную форму диаметром 24 см. Дно формы покрываем пергаментом. |
|
Помним, что духовка уже должна быть разогрета до температуры - 180* градусов. Ставим пирог в разогретую духовку на пять-семь минут, для того, чтобы низ и бока пирога успели немного схватиться. |
|
Через семь минут достаём пирог из духовки и раскладываем по всей его поверхности вишню без косточки. Снова ставим пирог в духовку и выпекаем ещё 40-45 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Выпекаем пирог до сухой лучины. Я выпекала пирог на среднем уровне, верхний и нижний нагрев, в общей сложности - 50 минут. |
|
Достаём наш пирог из духовки. Даём остыть минут десять. |
|
Освобождаем пирог от разъёмной формы, отделив при помощи силиконовой лопатки его края. Выкладываем его на блюдо, присыпаем верх пирога по желанию, сахарной пудрой. Этот пирог получается очень вкусным и совершенно не приторным. Его можно выпекать с любыми фруктами - сливой, абрикосами или красной смородиной. С молоком или чашечкой чая - самое то! |
