Автор: sibir77
Описание: Уха из голов лососевых рыб (головизны) - блюдо весьма популярное в нашем регионе. У нас в магазинах даже продают "наборы для ухи", куда входит голова и хвост лососевых рыб. Я предлагаю еще один вариант рыбного супа с первыми огородными овощами и пикантной заправкой.
|
|
Из этих ингредиентов выйдет добротная "мужская" порция супа с добавкой. Итак, голову горбуши промойте, удалите жабры |
|
Картофель, морковь и болгарский перец нарежьте произвольно крупными кусками. Чеснок можно оставить целыми зубчиками. Если зубчики крупные -разрежьте их на 2 части. Луковицу оставьте целиком. У меня луковица крупная - я взяла половинку |
|
В кастрюльку сложите все ингредиенты и залейте холодной водой. Дождитесь закипания. Если появится пена - то снимите её. После закипания убавьте огонь и варите овощи и голову около 10-15 минут в зависимости от размера головы. |
|
Тем временем приготовьте заправку. Зубчик чеснока измельчите, смешайте с соевым соусом "Киккоман" и горчицей |
|
Суп снимите с огня, удалите луковицу, влейте заправку и добавьте укроп. попробуйте на соль, при необходимости досолите по вкусу |
|
Кто-то голову рыбы после варки освобождает от костей и выкладывает в тарелку только рыбное "мясо". Мы предпочитаем голову целиком - это дело вкуса и привычки. |
